番鴨的做法大全
與番鴨有關的美食有很多， 番鴨在製作上有很多方式， 想要能夠很好的製作出美味的番鴨， 就需要對它的食材進行認識， 這樣在製作番鴨的時候， 也都可以知道該選擇什麼樣的食材搭配最佳， 番鴨的做法比較多， 而且不同的製作方式， 使得番鴨在口感、色澤、營養價值上都是會有很大區別， 下面就詳細的介紹下。
番鴨的做法大全：
芋頭番鴨
主料：番鴨1500克
輔料：芋頭500克,青蒜100克
調料：豬油(煉製)25克,料酒15克,鹽10克,醬油15克,味精2克,豆瓣醬35克,大蒜(白皮)10克,澱粉(玉米)10克,花椒2克
做法：
1. 將番鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌， 剔去大骨， 斬成條;
2. 芋頭切成條， 放沸水鍋內氽兩次;
3. 炒鍋置旺火上， 下豬化油燒至七成熱時， 放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋;
4. 再將鍋洗淨加入肉湯燒沸， 撈出花椒和豆瓣渣;
5. 放入鴨條、芋頭條、薑、蒜、紹酒、鹽、醬油燒至汁濃鴨軟;
6. 芋頭入味時， 加入青蒜苗、味精;
7. 最後用溫澱粉勾薄芡起鍋。
冬筍番鴨湯
主料：冬筍250g、番鴨650g
配料：薑片25g、料酒1大勺、鹽1小勺、雞粉適量
做法：
1、將鴨肉切塊， 冬筍切滾刀狀， 入開水鍋中焯燙
2、鴨肉也放入開水中焯燙並且洗淨
3、用上強大的電壓力鍋， 將焯燙過的材料和薑片一起放入， 加入少許料酒和適量清水， 按“煲湯”鍵即可
以上的幾種番鴨的做法是不錯選擇， 這幾種製作方式， 讓番鴨的口感獨特， 而且吃的番鴨的肉質也非常現象， 對一些喜愛吃番鴨的人群是不錯之選， 不過在製作番鴨的過程中， 需要注意火候， 這樣製作後番鴨肉質才不會有硬的感覺。
