買菜的竅門的哪些？
買菜是我們日常生活中誰都會做的事情， 無論是誰都有過去買菜的經驗吧， 其實說實話， 買菜並不是一件簡單的事情哦， 如果你想要買到新鮮又營養的蔬菜， 首先要會挑選蔬菜， 同樣的蔬菜為什麼有的貴有的賤呢， 其實貴的不一定是好的， 賤的也不一定是壞的， 關鍵是看你如何選擇啦。 如果會一些買菜的竅門， 在買菜的時候才會買到好的蔬菜哦。
1.土豆
儘量選圓的， 沒有破皮的， 越圓的越好削。 皮一定要幹的， 不要有水泡的， 不然保存時間短， 口感也不好。
凡長出嫩芽的土豆已含毒素， 不宜食用。 如果發現土豆外皮變綠， 哪怕是很淺的綠色都不要食用。 因為土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌， 如果食用會中毒。
2.茄子
茄子的老嫩對於品質好差影響極大。 判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。
茄子的“眼睛”長在哪裡?在茄子的萼片與果實連接的地方，
3.辣椒
尖辣椒辣的多， 且果肉越薄， 辣味越重。 柿子形的圓椒多為甜椒， 果肉越厚越甜脆， 半辣味椒則介於兩者之間。
如果你比較重視營養， 可買紅椒吃， 因為紅椒的維生素C比青椒多0.8倍， 胡蘿蔔素要多3倍， 而且紅椒分量輕(比重小)， 在經濟上也合算， 只是口感不如青椒脆嫩。
4.黃瓜
不管什麼品種， 黃瓜都要選嫩的， 最好是帶花的(花冠殘存於臍部)。 同時， 要挑硬梆梆的。 因為黃瓜含水量高96.2%， 新鮮的瓜條總是硬的， 失水後才會變軟。
但硬梆梆的的不一定都是新鮮。
5.山藥
無論購買什麼品種， 塊莖的表皮是挑選的重點。 表皮光潔無異常斑點， 才可放心購買。 只要表皮有任何異常斑點， 就表示它已經感染病害， 食用價值降低了。
6.番茄
買番茄， 首先要明確生吃還是熟吃。 如果要生吃， 當然買粉紅的， 因為這種番茄酸味淡， 生吃較好；要熟吃， 就應盡可能的買大紅番茄， 這種番茄味濃郁， 燒湯和炒食風味都好。
需要特別指出的是， 不要買青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄， 因為這種番茄營養差， 而且含的番茄苷有毒性。
7.冬瓜
用手指壓冬瓜果肉， 挑肉質緻密的買， 因為這種冬瓜口感好；肉質鬆軟的煮熟後會嚴重縮水。
8.蘿蔔
不管哪種蘿蔔， 以根形圓整、表皮光滑為優。 一般說來， 皮光的往往肉細， 所以皮光是第一條。
第二條是分量較重， 掂在手裡沉甸甸的。 這一條掌握好了， 就可避免買到空心蘿蔔(糠心的蘿蔔、肉質成菊花心狀)。
第三條， 皮色正常。 皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮， 甚至有時可能是受了凍的， 這種蘿蔔基本上失去了食用價值。
第四條， 買蘿蔔不能貪大， 以中型偏小為宜。 這種白蘿蔔肉質比較緊密。
有些人買了一輩子的菜， 但是卻不會挑選菜， 只知道到超市里去買一些打折的蔬菜， 其實這樣的蔬菜已經沒有什麼營養了， 說不定還有一些害處呢， 所以建議大家一定要寧可多花點錢，
