泡燕窩用冷水還是熱水

相信很多人在平時都有吃過燕窩， 也都知道燕窩的營養價值極其名貴， 所以關於燕窩的營養， 確實是讓人們比較關注的， 泡燕窩的時候用冷水還是熱水， 關鍵還是要看燕窩的大小， 最好是用冷水慢慢的浸泡， 然後再把裡面的毛髮全部都挑出， 這樣才能泡好。

把燕窩放到小碗加溫水浸泡2－3小時。

待其泡透發脹後， 用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質， 注意不要弄斷燕絲。 （期間加一滴的生油， 用筷子輕輕的攪動， 這樣燕窩洗毛會浮出水面）最後撈幹水分。

然後把燕窩撒開成一天一條的燕絲， 用清水再浸泡2－3小時， 這個時候浸泡的水量要控制， 一般到燕窩表面過一點已經足夠。

用保鮮膜將其包好並密封或用乾淨的器皿盛裝並密封好， 再將其放置冰箱的冷凍格；這樣做的好處在於可防浸泡後的燕窩進水、進油及冰箱內其它食物的串味；為了方便燉制， 也可在保存前先行分包（按每次燉制的量分）。

浸泡好的燕窩在冰箱的冷凍保存時間在30天左右為佳， 建議經常食用燕窩的消費者在浸泡時， 不可一次浸泡過多， 儘量保持吃多少， 發多少以及把握食用進度， 遵循先泡先吃的原則。

滋補養顏

水溫不可超過30°C

因高溫浸泡會破壞燕窩的營養價值， 若非急用， 燕窩一定要以常溫水進行浸泡（20℃?30℃）。

不得使用自來水

浸泡燕窩建議使用純淨水， 也就是所謂的蒸餾水。 因為普通的自來水在運輸過程中， 為抑制細菌滋長， 多半添加了氯， 經泡發後會影響燕窩的口感和營養價值。

浸泡不超過10小時

為了追求發漲率， 許多人會將燕窩長時間浸泡在水中。 但一般建議浸泡時間以6?8小時為佳， 最長不得超過10小時。 因為經過長時間浸泡的燕窩， 烹調後極易化水。

燕窩切忌長時間浸泡， 建議以6～8小時為佳。

不能一碗水泡到底

為了讓發泡的燕窩更加乾淨， 必免髒東西附著， 發泡時切莫一碗水泡到底， 建議每2～3小時換一次水。 換水時可用乾淨的濾網將燕窩濾出， 再放入新的純淨水中繼續浸泡。

養 顏 食 譜

花旗參玫瑰燕窩

食材準備

燕窩2～3盞。

乾燥玫瑰花數瓣。

花旗參片少許。

冰糖少許

步驟

將燕窩發泡洗淨後撥絲

放入燉盅內， 加入適量的水蓋過燕窩， 再加入玫瑰花瓣， 花旗參片等。 再將燉盅放入電鍋內。

外鍋加水，