扣肉的做法你知道嗎

2014-07-25

今天小編教您做一道地道的魯菜，扣肉，可以滋陰養腎還可以潤腸通便，我們一起看看這道菜的做法吧。

材料：

主料：豬肋條肉(五花肉)500克

調料：醬油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大蔥15克,薑15克,八角3克,澱粉(豌豆)8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克

扣肉的特色：

色澤明亮，軟爛醇香，肥而不膩。

做法

1. 將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出;

2. 將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出;

3. 花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用;

4. 將炸好的五花肉改成9釐米長、0.2釐米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、薑塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛;

5. 將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內;

6. 湯勺上火燒開，用濕澱粉15克(澱粉8克加水)勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成。

功效

滋陰養腎還可以潤腸通便

扣肉的做法你學會了嗎？在寒冷的冬季為家人準備一道這樣可口的菜，真是一件幸福的事情。