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扣肉的做法你知道嗎


今天小編教您做一道地道的魯菜, 扣肉, 可以滋陰養腎還可以潤腸通便, 我們一起看看這道菜的做法吧。


材料:

主料:豬肋條肉(五花肉)500克

調料:醬油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大蔥15克,薑15克,八角3克,澱粉(豌豆)8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克

扣肉的特色:

色澤明亮, 軟爛醇香, 肥而不膩。


做法

1. 將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛, 洗淨, 切成大方塊, 放入鍋內煮至七成熟撈出;

2. 將皮面抹上蜂蜜, 皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出;

3. 花椒用水浸泡, 揀出花椒, 花椒水留用;

4. 將炸好的五花肉改成9釐米長、0.2釐米厚的大片, 皮面朝下碼入碗內, 加醬油、料酒、花椒水、蔥段、薑塊、肉湯250克、大料、白糖, 上屜蒸爛;

5. 將蒸好的肉取出, 揀去調料渣不用, 湯汁潷入炒勺內, 將肉扣在盤內;

6. 湯勺上火燒開, 用濕澱粉15克(澱粉8克加水)勾芡, 加味精, 淋入明油, 澆在盤內扣肉上即成。


功效

滋陰養腎還可以潤腸通便


扣肉的做法你學會了嗎?在寒冷的冬季為家人準備一道這樣可口的菜, 真是一件幸福的事情。