咸菜魚的做法

咸菜魚顧名思義主料就是咸菜和魚的結合， 這是一道味道非常鮮美的佳肴， 咸菜的咸味和魚的嫩滑融合的很巧妙， 吃起來口感非常的好， 老少皆宜， 適合喜歡吃咸辣口味的人， 因此， 怎么做咸菜魚就成了很多人都非常關心的事情， 那么咸菜魚是怎么做成的呢， 下面我們一起來了解一下。

咸菜魚是很多人都非常喜歡吃的一道菜肴， 它的口感鮮美， 而且魚肉能稀釋咸菜的咸味， 咸菜能綜合魚肉的腥味， 所以如果喜歡吃咸菜魚， 您不妨跟隨我一起來了解一下咸菜魚的做法。

咸菜魚的做法

主料：咸菜、魚

輔料：油、味精、蔥姜蒜、料酒、生抽、紅辣椒、淀粉

做法

1.把魚剁開洗凈， 用料酒腌漬10分鐘入底味， 然后用淀粉拌勻。

2.熱油， 炒香蔥姜蒜辣椒。

3.放入咸菜煸炒均勻。

4.加入清水

5.燉制10分鐘， 燉制到咸菜軟爛。

6.放入魚， 燒制5分鐘， 加味精提鮮， 即可關火。

7.盛入碗中， 用香菜點綴即成。

咸菜黃魚羹

材料

黃魚1條約350g， 咸菜(雪里蕻)80g， 白蘑菇2朵， 嫩豆腐80g， 香菜碎2茶匙10g， 香蔥花1茶匙5g， 雞蛋清1只， 水淀粉1湯匙15ml， 鹽1茶匙5g， 芝麻香油1茶匙5ml， 白胡椒粉2g

做法

1、黃魚去鱗、內臟和魚鰓， 清洗干凈， 從魚尾起沿脊骨分別片成兩片魚肉片， 再切成0.5cm見方的丁。

2、雪里蕻洗凈， 瀝去水分切成0.5cm長的丁。 白蘑菇洗凈后切成0.5cm見方的丁。 嫩豆腐也切成同樣大小的丁。 雞蛋清加入水淀粉一起在碗中打散。

3、煮鍋中加入適量水， 大火煮開， 分別放入豆腐丁、白蘑菇丁、黃魚肉丁和雪里蕻丁焯煮1分鐘撈出， 瀝去水分備用。

4、煮鍋中重新加入適量涼水， 大火煮開后， 放入焯煮過的魚肉丁、白蘑菇丁、豆腐丁和雪里蕻丁。

5、再次煮開后轉小火， 用湯勺將鍋中的湯沿一個方向攪動，

6、出鍋前撒入香菜碎、香蔥花， 加入芝麻香油調味即可。

小訣竅

做這道湯羹時， 黃魚也可以加入老姜片和黃酒上鍋蒸10分鐘左右， 脫骨取肉使用。

上面我們都介紹了幾種咸菜魚的做法， 咸菜魚是很多人都非常喜歡吃的一道菜， 您看了上面的介紹， 是否都非常簡單呢， 如果您和您的家人都非常喜歡吃咸菜魚， 那么就趕緊把這幾種做法收藏起來吧， 如果有時間不妨自己在家試試做咸菜魚。