涼拌菜可以過夜嗎

涼拌菜是一種採取涼拌的方法製作而成的菜肴， 也是一種比較受歡迎的菜。 當然， 很多人對於吃不完的涼拌菜， 都不知道如何處理， 不知道涼拌菜可不可以隔夜食用。 其實， 涼拌菜最好是不要隔夜食用， 因為隔夜的涼拌菜， 是很有可能回到熬制人體出現腹瀉等不良的症狀的！

一、涼拌菜可以隔夜食用嗎

涼拌菜用的原料有的是不經過加熱的， 洗乾淨切好加入調料就能吃， 或者做熟放涼後食用， 製作好了2小時內食用對人體是安全的， 這樣的菜品稍有污染或者保存不當， 有可能引發微生物的快速繁殖， 導致人體腹痛腹瀉， 腸胃不佳的人表現最為明顯。

因此， 對於不經過加熱直接調味的涼菜， 最好不要隔夜後食用。 涼拌菠菜、蒜蓉拌茼蒿、麻醬油麥菜等用綠葉菜做的涼菜， 也最好不要隔日食用， 因為致癌物隨著時間的延長會成倍的增長， 對人體的危害也是特別大的。

夏天天氣炎熱， 涼菜沒吃完最好也不要放在下一餐食用。 如果捨不得丟棄， 建議加熱煮透食用最為保險。

二、涼菜可以放多久

鹵制涼拌菜：一般來說存放的時間最長， 可以放置5個小時左右。

蔬菜類涼拌菜：由於蔬菜放置時間太久會損耗它所含的營養，

三、吃涼拌菜的注意事項

1.在外購買的涼菜都會有些不衛生， 吃多了可能導致肚子痛。 因此儘量不要吃外面的涼菜， 實在是想吃可以自己做， 健康美味。 而且也可以根據自己的洗好放入自己愛吃的蔬菜。

2.涼菜再美味， 也不要多吃， 吃多了會發胖， 還會影響身體健康。

3.涼菜隔夜之後就不要在吃了， 即便是放在冰箱保存的也不要食用。 因為涼菜放的時間過長會滋生細菌， 食用之後對身體會有損害。 涼菜最好是即買即食。

4.在做涼菜時， 調味品不要放太多， 能調味即可。 同時所用的食材也一定要乾淨， 不然可能感染腸道疾病。