清炒胡蘿蔔絲的做法是什麼？

胡蘿蔔與其他的蘿蔔有著很大的區別， 主要就是表現在外形以及顏色上。 胡蘿蔔一般體型都是比較小一些的， 顏色是橙色， 而其他的蘿蔔個頭都是比較大的， 不僅吃起來沒有胡蘿蔔的甜味， 甚至還會有一些辛辣。 當然了， 所有的蘿蔔都屬於健康食材， 是可以多吃的。 那麼， 清炒胡蘿蔔絲的做法是什麼?

食材食譜熱量：46.7(大卡)

主料胡蘿蔔2根

方法/步驟

胡蘿蔔去皮， 洗淨， 切絲， 備用。

熱鍋上油， 油量是平時1倍左右。

倒入胡蘿蔔絲， 炒勻。

待胡蘿蔔絲炒軟炒入油後， 加醋1勺量， 炒勻。

加鹽、味精、香菜調味。

翻炒均勻， 即可出鍋。

⒈胡蘿蔔含大量胡蘿蔔素

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素， 這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A， 進入機體後， 在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用， 其中50%變成維生素A， 有補肝明目的作用， 可治療夜盲症;胡蘿蔔素轉變成維生素A， 維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質， 有助於細胞增殖與生長， 是機體生長的要素， 對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。 維生素A有助於增強機體的免疫軾能， 在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。 胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，

⑴α-胡蘿蔔素

實驗證明， 胡蘿蔔含有的α-胡蘿蔔素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿蔔素的10倍， 對預防DNA(去氧核糖核酸)的異常變化效果很強。 早在十多年前就有研究發現， 血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高， 則受試者的心臟病危險就越低。 據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發現， 血液中的α-胡蘿蔔素含量越高的人擁有更長的壽命。

α-胡蘿蔔素含量最高的食物是胡蘿蔔。 南瓜、柳丁、柑橘中， α-胡蘿蔔素的含量也較高。 α-胡蘿蔔素不怕高溫蒸煮， 把胡蘿蔔放在肉湯裡煮， 只要連湯喝掉， 並不會引起α-胡蘿蔔素的明顯損失。 相反， 熟吃才更有利於各種類胡蘿蔔素的吸收， 只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。

⑵β-胡蘿蔔素

日本科學家發現， 胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素能有效預防花粉過敏症、過敏性皮炎等過敏性疾病， 且β-胡蘿蔔素能調節細胞內的平衡， 從而使身體不易出現過敏反應。

⒉胡蘿蔔含植物纖維

胡蘿蔔含有植物纖維， 吸水性強， 在腸道中體積容易膨脹，