結婚紀念日送蛋糕？不如自己動手做！

2016-09-30

雞蛋黃"text-align: left;">結婚紀念日送給愛人什麼東西最好?很多男人表示，會在蛋糕店定做一個好吃又好看的蛋糕，其實與其到外面買，倒不如自己在家親自動手製作，這樣看起來會更加浪漫，愛人也更容易被感動。那麼，結婚紀念日蛋糕怎麼製作?

食材

主料

雞蛋黃3個低筋麵粉45g淡奶油380g蛋清3個細砂糖30g

輔料

細砂糖20g沙拉油30ml牛奶30ml可哥粉5g白砂糖20g新鮮水果150g黑巧克力20g絲滑巧克力20g白巧克力幣30g

步驟

1.三個蛋黃裡加入20克細砂糖，打勻至蛋黃顏色變淺，邊攪拌邊加入30ml沙拉油，再邊攪拌邊加入30ml牛奶;篩入45克低粉， ,5克可哥粉用蛋抽攪拌均勻至光滑細膩無顆粒狀

2.蛋白材料：蛋白3個，細砂糖30克蛋白用電動打蛋器打至粗泡狀態，加入1/3砂糖，打至細膩的泡沫，再加入1/3糖，繼續打至起紋路狀態，把剩下的糖加入，繼續打至幹性發泡;

3.挑1/3蛋白霜到蛋黃糊盆中，切拌完全均勻後再挑1/3蛋白霜入蛋黃糊盆，繼續切拌均勻;然後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均勻至光滑細膩無顆粒。

4.將混合麵糊倒入6寸活底模中，倒8分滿，在桌面上輕磕幾下模具，震出氣泡;送入預熱好的烤箱。

5.溫度：上下火170度，放下層，時間：30分鐘; 出爐倒扣，徹底晾涼後脫模。

6.著重介紹下巧克力轉印做法：這裡有用到了黑巧、白巧、絲滑巧克力、色素、手繪圖紙、裱花袋、隔水熔化巧克力的小鍋。

7.手繪或列印一張自己喜歡的圖片，

在圖片上覆蓋上一張烘焙紙，用雙面膠固定好(用烤盤的背面)，以免畫的時候移動。

8.隔熱水融化黑巧，將巧克力漿裝入裱花袋中。

9.將裱花袋剪一個小口，勾勒出圖案的整個輪廓和每種顏色之間的分界線。再把需要填充黑巧的部分填滿巧克力漿。

10.將畫好輪廓的圖片放到冰箱裡凝固，利用這個時間再去隔水融化白巧。將融化的白巧克力漿裝入裱花袋，同樣剪一個小口，從冰箱中取出圖片，在需要填充白色的地方擠上白巧。用白巧漿加紅色，填充可妮兔的耳朵和字母。

11.用絲滑巧克力，填充熊的皮膚。

用白巧漿加紅色(分深淺兩種顏色)，填充字母和紅心。

12.顏色全部填完後，再用白巧漿沿著圖片的整個外部輪廓描一遍。

最後在整個圖片上塗滿白巧漿，注意不要超過輪廓線。塗完後，先在室溫下大致凝固，然後再放冰箱冷藏凝固。

13.等圖案凝固結實後，裝飾蛋糕前從冰箱中取出，圖案上放一張乾淨的烘焙紙，然後翻過來，將乾淨的烘焙紙翻到下面，揭開圖片上的油紙，拓印好的圖案就完成了。 (第一次做巧克力轉印，揭開烘焙紙看成品，激動的手抖呐)

14.用巧克力鏟將圖案輕輕移到抹好淡奶油的蛋糕上(奶油抹面：淡奶油380克，細砂糖20克。 )

撒上裝飾糖，彩色巧克力心，結婚紀念蛋糕就完成了。