菠菜根是個好東西

核心提示：大部分人在吃菠菜時， 會將菠菜根扔掉， 其實這樣做非常可惜。 特別是春季菠菜多為露天生長， 菠菜根特別粗壯， 屬於蔬菜中少見的紅色類食物， 要趁著應季趕緊吃。

大部分人在吃菠菜時， 會將菠菜根扔掉， 其實這樣做非常可惜。 特別是春季菠菜多為露天生長， 菠菜根特別粗壯， 屬於蔬菜中少見的紅色類食物， 要趁著應季趕緊吃。

國家二級公共營養師柯東偉認為， 菠菜根中部分營養高於葉片， 含有更豐富的膳食纖維、維生素、礦物質等， 可以促進腸道的蠕動， 預防、緩解便秘。 同時， 菠菜根中富含胡蘿蔔素， 在人體內會轉化成維生素A， 經常食用可緩解眼疲勞。

菠菜根吃的時候要注意， 由於這個部位的泥稍多， 不妨多洗幾次， 用水浸泡一會兒， 還要焯水以便去掉草酸， 再涼拌或放到粥中食用， 這樣更安全一些。