順應陰陽氣化是四季養生的奧秘——韭菜話養生

順應陰陽氣化是四季養生的奧秘。

《黃帝內經》雲：“春三月， 此謂發陳。 天地俱生， 萬物以榮”。

春季萬物推陳出新， 天地之間生氣勃勃， 人與天地相應， 此時人體陽氣也順應自然， 向上向外疏發。 除夜臥早起， 廣步於庭（到庭院中散步）， 披髮緩形， 以使志生（使志氣生髮）， 以應春氣外， 還應注意食療， 選擇一些能推動陽氣生髮、性屬辛溫的食物， 使體內陽氣不斷充沛， 逐漸旺盛起來。

韭菜又叫“起陽草、長生韭”， 《神農本草經疏》曰：“韭稟春初之氣而生， 兼得金水木之性， 故其味辛， 微酸， 氣溫而無毒。 生則辛而行血， 熟則甘而補中，

韭菜， 在《本草綱目》中被列為葷辛類。 佛教東傳中土之前， 所謂戒“葷”指的是五種有辛味之蔬菜， 又作五葷：蔥、薤、蒜、韭、胡荽。 據說佛祖釋加牟尼因女尼向農夫討吃韭菜的行為不太循規蹈矩， 就制定了禁止所有的僧尼吃韭菜和大蒜等葷辛菜的戒條。

對此傳說吾向不以為然， 仔細思量可能還是與韭菜本身的性、味有關。 一則僧侶們總是近距離接觸， 同一屋簷下誦經念佛， 夜臥一炕共眠， 如若同食韭蒜等辛物， 氣味激蕩， 怎能靜心修行？其二, 今人稱韭菜為蔬菜中的“偉哥”自有其一番道理。 老小和尚豈敢食用， 一旦春心暗懷， 那還了得？！

不過我等凡夫俗子， 則不必受如此約束。 但也不宜食入太多，

一、春季食用為佳。 韭菜分春、秋兩季上市， 中醫認為， 秋冬食韭傷脾胃， 而春季食韭， 有護脾胃及壯陽作用。 《本草綱目》雲：“韭菜春食則香， 夏食則臭, 多食則神昏目暗， 酒後尤忌。 ”

二、食“二刀”韭菜。 “刀”乃割的意思， 韭菜它是割了一茬又一茬， 有一種不斷生髮的功能， 陽氣很足。 春季來臨， 韭菜從泥土中冒出來， 第一次割的稱“頭刀”， 葉片偏細， 有腥土味， 一般棄之不食。 而第二次收割的韭菜， “肥、滑、香、嫩、鮮”， 宜食佳品， 與“一杯是水、二杯是茶、三杯四杯才是精華”飲茶之道頗相暗合。

三、“日中不剪韭”。 古人認為烈日當空是不適合割韭菜的， 中午太陽一通暴曬， 水靈鮮嫩盡失。 而到了晚上特別是春雨中， 那就不一樣了， 景嶽雲：“善補陽者，

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此篇是今日多吃了幾個韭菜爐包的隨感， 不盡之處， 一笑了之。