糖類的生理功能

糖類食物現在是變得越來越多的， 有很多的類型都可以讓人們來選擇的， 糖類本身的生理功能也是非常多的， 每一種糖當中所富含有的營養物質也是完全不一樣的， 不過大部分都是可以給人們的身體帶來一定的能量和熱量的， 不會讓人們感覺到虛脫的情況發生， 尤其是對於低血糖的患者是很好的。

單糖由於無法水解成為更小的碳水化合物， 因此它是此類中最小的分子。 它們是一些具有兩個或者更多羥基的醛或酮類。 未修飾過的單糖化學式可表達為：(C·H2O))n， 因其都是碳和水分子的倍數而稱為：“碳水化合物”。 單糖是一種重要的燃料分子， 也是核酸的結構片段。 最小的單糖中的n=3， 即：二羥基丙酮或D-和L-甘油醛。

丙糖例如：甘油醛

戊糖,五碳糖例如：核糖， 去氧核糖

己糖例如：葡萄糖， 果糖(化學式都是C6H12O6)

單糖分類

單糖可由三種不同的特徵片段來分類：羰基的位置;分子內的碳原子數以及其手性構型。 如果羰基在碳鏈末端分子屬醛類， 則單糖稱：醛糖;若羰基在碳鏈中間分子屬酮類,則單糖稱為：酮糖。 含有三個碳原子的單糖稱為：丙糖;四個碳原子的稱為丁糖;五個稱為戊糖;六個稱為己糖， 以此類推。

糖類的還原端和蛋白質或脂質結合的產物。 在生物中分佈廣泛， 有多種重要功能， 細胞的識別、定性以及免疫等無不與之有關。 糖類和蛋白質結合有以蛋白質為主的稱糖蛋白， 如血液中的大部分蛋白質;也有以糖為主的， 如蛋白聚糖是動物結締組織的重要成分。

和脂質結合的， 如脂多糖存在於細菌的外膜， 成分以多糖為主;另外有稱為糖脂的， 組成以脂質為主， 大多和細胞的膜連系在一起。 糖脂可由鞘氨醇， 也可由甘油等衍生， 但在自然界分佈最廣， 迄今研究得最多的是鞘糖脂(見鞘脂)。