鹵肉面的做法
面條只要選材的不同, 做出來的面條種類就會不同, 那么鹵肉面就是其中一種。 它是屬于脂肪含量高的品種之一, 對于像青菜面, 雞蛋面這些面來說脂肪含量就很低的。 不過不論是脂肪高的還是脂肪含量低的它們都擁有各自的營養價值, 它們的共同點就是都是屬于面食, 食用是非常有助于消化的。
選材的不同, 才出現了不同品種的面條, 不過它們的營養價值除了面條本身就是它的食材的營養成分, 例如牛肉面, 它里面所含的營養成分大都數是牛肉的營養, 我們知道牛肉可以增加免疫力。 不過清楚做法才能去做這些面, 那么鹵肉面的做法是什么呢?
用料
主料面條(生)適量醬牛肉適量豬耳(鹵)適量
輔料鵪鶉蛋適量蛤蜊適量雞蛋1個西紅柿1個菠菜適量
調料色拉油適量食鹽適量醬油適量香醋適量小蔥適量
鹵肉面的做法
鹵肉:
1.鹵牛肉、鹵豬耳朵、鹵鵪鶉蛋都是自家鹵的。
2.將雞蛋打入碗中, 加少許水淀粉, 一把小蔥花攪打均勻, 炒鍋置于火上, 放油燒熱, 倒入攪好的雞蛋液, 蛋膨脹后用鍋鏟炒散
3.將炒好的雞蛋盛出, 或者直接撥到鍋的一邊, 留余油下西紅柿煸炒, 加適量鹽調咸淡, 炒勻后出鍋即成
煮熟面條:
4.另取一個鍋燒水, 將蛤蜊洗凈, 水燒開后氽一下, 撈起
5.煮面。 水開后, 將面條下進去, 煮開后添加半碗涼水, 再次煮開, 根據面條厚薄、軟硬掌握煮制時間
6.取一個碗, 碗里放一點點海鮮醬油、一點點香醋、辣椒油半勺、小蔥末少許, 用滾開的面湯澆之
7.將煮好的面條撈入碗中, 菠菜快速燙熟鋪在碗底。 隨后將鹵牛肉切片、鹵豬耳切絲、鵪鶉蛋一切兩半、燙熟的蛤蜊碼在面上,
菜品特色
如果家里沒有現成的鹵肉, 切幾片火腿或者澆一個肉哨子澆頭, 一樣好吃!但又是另外一種風味兒了。 看著林林總總好多樣食材, 其實都是唬人滴, 真正需要就是炒一盤零廚藝的“西紅柿炒雞蛋”。 其它都是不必飽受煙熏火燎之苦的鹵制品或者只需極短過水、一燙即熟的食材。 味道很好, 又不難, 適合夏天吃。
掌握住鹵肉面的做法其實只要先做好鹵肉, 那么做法就不難了, 因為它的主要材料就是鹵肉, 其次還有面條, 根據每個人的需要去選擇不同的調味料。