番茄醬燉魚的兩種做法是什麼

關於食材番茄， 我們首先想到的是番茄炒雞蛋， 這應該是大部分人都能操作的一道家常菜， 至於番茄醬， 大概第一印象想到的是麥當勞、肯德基的用於沾薯條用的醬料， 而今天我們給大家介紹的是用番茄醬來燉魚， 這是江南地區比較地道的家常菜， 是番茄醬的酸甜與魚肉的鮮甜的結合， 希望大家喜歡。

做法一：

原料:魚肉200克、番茄醬適量， 菜心4根， 蛋清100克， 蔥段適量、精鹽、味精各少許， 水澱粉、紹酒適量， 清湯適量。

製作方法：

1、魚肉切條， 用精鹽、紹酒醃一下， 加蛋清捏上勁， 再用水澱粉拌勻。

2、炒鍋放油燒熱， 把魚條撒入鍋內劃散， 至魚條呈白玉色時倒出瀝油。

3、原鍋留油， 下蔥段爆香， 將菜心滑熟盛出擺盤邊。

4、炒鍋加少許油將番茄醬入鍋略炒， 再加精鹽、味精、紹酒和清湯， 用水澱粉勾芡， 再倒入魚條翻炒出鍋即成。

做法二：

原料:鯉魚 1條（約600g）、澱粉 1湯匙（15g）、切粒洋蔥 1/2只、切末大蔥 1根、罐頭鳳梨片 3-4片、切丁胡蘿蔔 1根、切塊番茄 1只、番茄醬 2湯匙（15g）、醬油 1湯匙（15ml）、白砂糖 1湯匙（15g）、香醋 1湯匙（15ml）、油 3碗（750ml，

製作方法：

1. 鯉魚洗淨， 斬去頭尾， 切成2cm的厚片， 沾上幹澱粉。

2. 燒熱炸鍋中的油， 放入魚片炸至金黃香脆。

3. 另加熱淨炒鍋中1湯匙油， 放入洋蔥粒爆炒至顏色變黃， 加入鳳梨片、番茄丁、番茄醬和胡蘿蔔末翻炒。 調入醬油、白砂糖和香醋， 最後用水澱粉勾芡， 煮至糖醋汁冒泡並呈濃稠狀。

4. 調入醬油、白砂糖和香醋， 最後用水澱粉勾芡， 煮至糖醋汁冒泡並呈農稠狀。 將糖醋汁趁熱淋在炸好的魚身上即可。

以上兩種關於番茄醬燉魚做法推薦， 相對來說， 第二種比較傳統正宗些， 大家可以根據偏好來選擇， 重點還是鯉魚的選擇， 降壓不要太大條，