五穀雜糧煎餅的做法

煎餅在山東是一種特色的食物， 現在走在大街上到處都可以看到賣煎餅的吧， 煎餅的味道確實是很好的， 而且它的種類有很多， 有用麵粉製作的， 也有用五穀雜糧做成的， 特別是五穀雜糧做的煎餅是現在很受歡迎的， 現在的人都在提倡多吃粗糧， 下面我們就來看看五穀雜糧煎餅的做法。

五穀雜糧煎餅的做法大家瞭解嗎， 相信對於煎餅大家應該都是特別熟悉的吧， 平時也應該都會經常吃一些煎餅， 特別是上班的人以及大學生， 都會經常買一些煎餅吃， 特別是雜糧煎餅很受歡迎了。

雜糧豆渣煎餅

材料

A.十榖飯200公克， 豆渣60公克， B.紅蘿蔔20公克， 高麗菜25公克， 洋蔥25公克， 西芹20公克， C.低筋麵粉30公克， 太白粉5公克， 蛋液20公克， 水60㏄， A.鹽1/4小匙， 胡椒粉1/4小匙， 雞粉少許， B.美奶滋適量， 柴魚粉適量， 海苔粉適量

做法

1.熱鍋倒入少許橄欖油， 放入豆渣炒至香味四溢， 起鍋備用。

2.將所有材料B洗淨， 切成細絲備用。

3.低筋麵粉過篩， 加入其餘材料C拌勻成面糊， 備用。

4.取作法2所有蔬菜絲加入作法1豆渣、十榖飯、作法3面糊以及所有調味料拌勻成煎餅， 備用。

5.熱平底鍋後加入適量橄欖油， 倒入作法3煎餅面糊以中火煎至定型後翻面， 煎至熟透且兩面微焦， 起鍋盛盤後擠上美奶滋， 再撒上適量柴魚粉和海苔粉即可。

煎餅的製作

刮煎餅

將細面子調成糊狀， 用勺子舀在鏊子上， 用光滑的木片把麵糊攤開， 刮平， 刮均勻， 刮薄。 周邊自動卷起時， 揭起來即可。

刮煎餅的特點是薄、脆、酥， 冷食最好。

攤煎餅

將面子和成麵團， 在鏊子上滾動， 依靠鏊子的熱度把麵團沾在鏊子上一層， 成為滾煎餅。

滾煎餅的特點是軟乎， 食用時以烤熱、烤軟為好。

將原料泡軟(如果是玉米， 要先把玉米破開有高粱米大)， 然後在磨子上磨成糊， 再攤。

二種攤煎餅方法：

1、甜煎餅， 是磨好糊以後立即攤;

2、酸煎餅， 是要等糊發酵一會， 稍微有點酸味時再攤(特別助消化)。 也是用勺子， 把糊舀在鏊子上， 用一個T性的耙子， 從中間開始， 轉圈的向外攤刮。

五穀雜糧煎餅也是很有營養的， 畢竟是五穀雜糧嗎， 現在我們是不是都在宣導多吃一些雜糧呢， 雜糧對身體也是特別有好處的， 以前的人都是吃著雜糧生活的， 得病的現象也會很少， 因此雜糧的煎餅就是很受歡迎， 大家可以去學習今天介紹的五穀雜糧煎餅的做法。