蒜頭的醃制方法介紹

蒜頭， 很多地方又叫作大蒜， 其實從本質上來講， 這種說法是錯誤的。 所謂蒜頭應該就是大蒜的根部而已， 關於蒜頭的吃法有很多， 醃制蒜頭就是其中最受歡迎的一種吃法。 而蒜頭的醃制方法有很多， 而很多人也是瞭解蒜頭的醃制方法的。 蒜頭的醃制方法其實還是比較複雜的， 而很多地區的人在很多時候都是會醃制蒜頭來吃的， 特別是在冬天。

很多地區在冬天的時候來醃制蒜頭， 這主要是受到風俗習慣的影響。 而有些地區的人們， 則會在一年四季的任何時間裡， 只要是自己或者家人想吃的時候， 就會去醃制蒜頭來食用。 但是現實中還是有很多人不會醃制蒜頭的。 那麼， 下面就來說說蒜頭的醃制方法。

糖醋蒜的製作材料：

主料：大蒜(白皮)800克

調料：白砂糖50克,醋400克,醬油400克,花椒5克

糖醋蒜的做法：

1.白皮蒜(加工)的須梗適當去掉一部分， 再剝掉兩層表皮，

放入清水裡浸泡7天， 每天換水一次， 然後撈出晾曬， 直至表皮呈現皺紋時裝壇內。

2.白糖、醋、醬油、花椒調成汁， 澆入蒜壇內， 蓋嚴蓋， 30天左右即成。

糖醋蒜的製作要訣：

醃過的湯， 適當增加點兒糖醋， 還可醃第二次， 第三次。

糖醋蒜的醃制方法

材料：鮮蒜10斤， 白糖4斤3兩， 清水10斤， 鹽7兩， 醋1兩多

制法：

1、泡蒜：選取鮮嫩、個大的蒜， 切去尾巴， 僅留少許把， 放入涼水裡泡3-7天， 根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。 每天換一次水， 把蒜的嫩味泡出去， 然後撈出， 放入一乾淨罎子內。

2、醃蒜：將泡好的蒜放入罎子內， 放一層蒜撒一層鹽， 第二天攪拌一次， 以後每天攪拌一次， 3-4天撈出來， 攤在簾子上， 曬一天， 把浮皮弄出去， 下入缸內， 再用糖水醃。 糖水用水10斤加白糖4斤醋1兩，

煮沸。 待糖水涼到不燙手時， 再倒入蒜缸內。 注意， 糖水要比蒜高出2寸左右， 糖水的表面再撒3兩碎糖， 然後將壇口蓋緊密封， 放在陰涼處， 醃制2-3個月， 就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。

3、調味：在成熟前6～7天， 可加些桂花， 以增進風味。

通過上面文章對於蒜頭的醃制方法的詳細介紹， 相信那些不知道醃制蒜頭的人， 現在應該已經學到並且掌握了一定程度的蒜頭的醃制方法了。 所以， 只要在以後的生活裡， 多花點時間來仔細研究一下， 就會醃制蒜頭的。 醃制的蒜頭不僅美味， 而且醃制的蒜頭對於我們的身體也是有很多好處的。