家常雞的做法大全

家常雞的做法是比較多的， 可以做成大盤雞、白切雞以及醬油雞等， 也可以將雞肉剁碎制作成姜蔥雞以及香菇雞等， 大家可以多學習幾種雞肉的制作方法， 因為雞肉是我們在平時食用比較多的肉類， 制作多樣可以提高我們對雞肉的胃口， 還可以提高食欲以及吸收雞肉的營養價值。

大盤雞

材料三黃雞1只（約2000g）， 土豆2個（約300g）， 干辣椒 80g， 花椒2茶匙（10g）， 青辣椒1個， 紅辣椒1個， 桂皮1片， 八角3枚， 草果1枚， 醬油3湯匙（45ml）， 大蔥 1段， 姜1塊（約20g）， 大蒜8瓣， 鹽1茶匙（5g）， 白砂糖4茶匙（20g）， 油2湯匙（30ml）

做法

1、將三黃雞洗凈， 去掉頭、爪和屁股， 剁成3cm左右的小塊。 大蔥切成斜段， 姜切薄片。 干辣椒用剪刀剪成小段。

2、土豆削去外皮， 切成3cm大小的滾刀塊。 紅辣椒和青辣椒用水洗凈， 再切成菱形片。

3、中火燒熱炒鍋中的油， 待燒至四成熱時將白砂糖放入， 將火力調小， 并用鍋鏟不停攪炒， 待白砂糖炒化翻起大泡， 再將雞肉小塊放入鍋中均勻的裹上糖色。

4、炒鍋中放入醬油、大蔥段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香， 并不停翻炒至雞肉小塊水分漸干。

5、將土豆滾刀塊放入鍋中， 翻炒至稍稍上色， 再倒入適量水（水量剛好沒過雞肉為宜）和鹽， 大火燒沸后轉小火燒煮約30分鐘。

6、最后將紅辣椒和青辣椒片放入鍋中， 繼續燒煮約10分鐘， 待湯汁漸稠即可。

啤酒雞

材料雞400克， 青椒1只， 紅椒1只， 啤酒500克， 醬油10克， 糖5克， 鹽4克， 油3克

做法

1. 雞洗凈切塊， 加入醬油、黑胡椒粒和料酒拌勻， 腌漬30分鐘；青椒和紅椒洗凈切片。

2. 鍋內放油， 油熱后放入腌好的雞肉塊， 煸炒至雞肉變色。

3. 倒入啤酒， 再放少量醬油和一小勺糖， 煮至肉爛。

4. 煮至湯汁快收干時放入青椒和紅椒， 放適量的鹽， 略微翻炒至湯汁基本收干即可出鍋。