番茄與養生

番茄， 我最愛吃的蔬菜了。 它有大有小， 吃法也很多非常方便。 最愛的吃法就是加一點白糖冰鎮了， 夏天吃起來比吹空調還舒服。 不僅是我們家， 這種吃法， 簡直是家喻戶曉。 但是， 我也是直到後來才知道， 這番茄吃起來， 也是有學問的。 有很多東西與番茄一起吃， 番茄也就失去了原來的營養。 不如來看看， 搞不好， 還會對自己的身體有害。

No1 最好不與黃瓜同食

因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶， 會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。 番茄就是典型的含維生素C豐富的蔬菜， 如果二者一起食用， 我們從番茄中攝取的維生素C， 再被黃瓜中的分解酶破壞， 根本達不到補充營養的效果。

No2 服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用

番茄含維生素K較多。 維生素K主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成， 犬最低需要量為30ug/kg體重。 維生素K不足時， 由於限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長，

No3 空腹時不宜食用

番茄含有大量可溶性收斂劑等成分， 與胃酸發生反應， 凝結成不溶解的塊狀物， 這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞， 引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。 飯後吃番茄由於胃酸已與許多食物混合， 其濃度不大， 不會與上述膠質發生反應， 所以沒有大礙。

No4 未成熟不宜食用

青番茄含有生物鹼甙(龍葵堿)其形狀為針狀結晶體， 對鹼性非常穩定， 但能夠被酸水解。 所以， 未熟的青番茄吃了常感到不適， 輕則口腔感到苦澀， 嚴重的時候還會出現中毒現象。 特別是當青番茄開始腐爛時， 其龍葵堿就會被破壞。 而青番茄變紅以後， 就不含龍葵堿了。

No5 不宜長久加熱烹製後食用

長久加熱烹製後就失去了原有的營養與味道， 因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解， 失去保健作用。 因此， 烹調時應避免長時間高溫加熱。

番茄越紅越防癌

越紅的番茄越好， 說明番茄紅素越多。 加工過的番茄比新鮮的番茄更好， 因為番茄紅素更易被吸收。 研究顯示， 富含番茄紅素的膳食能減少膀胱、肺部、前列腺、皮膚和胃部的癌症以及腸道疾病， 並有助於延緩皮膚衰老。

番茄雖然有減肥瘦身， 調節食欲的功效， 但是吃起來確實有那麼多的學問。 再有營養的東西， 也會有它的不足， 如果不能夠正確的搭配， 那可能吃了也是無濟於事。 比如番茄吃法雖然很多， 但是那些是對身體好的呢？該怎麼你才最健康呢？這裡面都是有很多學問的。