土豆涼粉的做法

涼粉在中國各地都很是流行， 其中廣東與四川的涼粉較有耳聞。 廣東以廣式涼粉為代表， 按照各種口味， 選擇不同的調料， 還有不同的澱粉所做成的涼粉， 涼粉有涼拌的也有煎熟吃的， 涼粉有分甜的也有鹹的， 甜的涼粉熱食， 冰凍都可以。 涼粉在各地域被人們所喜愛， 也正壯大著隊伍向著美食大道前進。

涼粉因著其澱粉的不同而有了各式各樣的吃法與模樣， 有些是米漿所做成的， 呈乳白色， 有些是綠豆做成的， 就成碧色， 還有一些是土豆做成的就呈淡黃色， 各種不同澱粉做成的涼粉， 伴著其特有的香味， 下面就來看看土豆涼粉的做法。

食材準備

原料：土豆澱粉 200克， 清水 1000毫升

調味：油潑辣子， 花生， 白芝麻， 香蔥， 蒜， 香醋， 生抽， 花椒粉， 雞精， 豆豉， 香油

製作步驟

1、取1000ml涼水放入大容器中， 將土豆澱粉放入水中， 攪拌均勻。

2、倒入鍋中開火加熱，

3、當澱粉水變熱時， 將火轉小， 不停地攪拌。

4、直至澱粉全部變透明時， 關火。

5、再攪拌一會兒， 感覺粘稠即可。

6、澱粉糊倒進一個模具中， 抹平， 放涼即可成型， 也可放入冰箱中冷藏。

7、將成型的涼粉倒扣， 切成細條。

8、將生抽、香油、鹽、醋、花椒面、油潑辣子、雞精、熟芝麻混合調成味汁;豆豉、蒜、香蔥、花生米切碎備用。

9、將豆豉、蒜、香蔥、花生碎撒在涼粉上。

10、將味汁淋在涼粉上， 享用時拌勻即可。

各式的涼粉都有各自的口味和特點， 有一樣就是每樣涼粉都所具有的， 那就是涼粉的爽口和Q勁， 涼粉的美味， 吸引著各大吃貨的心， 滿足人們對美食的強烈願望， 在人們的食譜上留下濃重的一筆， 跟著時間軸繼續遊走在世界的邊緣。