上班族午飯要營養健康(1)

對於上班族來說， 午飯是最頭疼的一餐。 這一餐要怎樣吃才能營養健康又實惠呢-今天小編帶著大家一起來學習一些健康吃午餐的小技巧， 大家可以吃到健康實惠的午飯。

自己帶飯　菜炒八成熟

自己帶飯， 既能保證葷素搭配、符合自己的口味， 又能省錢省時， 受到不少白領的推崇。

專家說， 帶飯時， 選材很關鍵， 應以適合多次加熱的菜為主。 蔬菜以根莖類為主， 如胡蘿蔔、芹菜、竹筍、西蘭花、番茄等;肉菜可多換換花樣;主食應粗細搭配， 如半份米飯加一塊蒸紅薯， 或一個蒸土豆。 需要提醒的是， 魚和海鮮容易腐敗、變質，

一般， 自帶飯的品種較少， 所以要講究“混搭”。 “芹菜香菇炒肉絲豆干”就很不錯。 符合聯合國糧農組織提出的“一葷一素一菇”健康準則。 番茄炒雞蛋也不錯。

如今， 夏天來臨， 不少人擔心帶飯容易變質。 要解決這個問題， 首先挑對飯盒：以耐熱又密封的為先。 可考慮買有厚壁的密封罐或不銹鋼的密封飯盒。 其次， 食物裝到飯盒的2/3或3/4滿度為宜。 最後， 菜炒八成熟即可。 從營養的角度來講， 帶飯最大的缺點， 就是怕營養流失。 因此， 要帶的菜品炒至七八分熟就行， 以防微波爐加熱時進一步破壞其營養成分。 炒完後， 要立刻裝盒。 如果帶涼拌菜， 多加醋和大蒜泥， 以抑制細菌。

食堂配餐　多選幾樣　葷素搭配

在一些上班族的眼裡，

專家表示， 食堂飯最主要的問題， 就是營養流失。 蔬菜中有一些水溶性維生素、礦物質， 應該是先洗後切。 但食堂多是先切再洗， 營養物質易丟失。 所以一定要儘量多吃幾種菜， 保證營養攝入。 食堂還多油炸食物， 雖吃著香， 卻造成維生素極大損失。 食堂的另一大問題， 是膳食提供不均衡。 雖然表面葷素搭配， 食物多樣， 但熱量、脂肪和蛋白質往往超標， 蔬菜不足。 還有很多人習慣湊合， 用包子、麵條等來應付。 這對下班晚、工作強度大的人來說， 難以確保整個下午的熱量供給。

因此在食堂吃份餐， 要每天選不同的主食和副食， 做到品種交叉。 如果愛吃麵食， 應搭配其他食物， 如肉餅或包子配一碗粥和蔬菜;麵條配一個雞蛋、青菜等。

如今， 有的食堂也提供自助餐。 注意不要拿得太多， 吃得過飽。