素食竟然比肉食有營養？想健康的人都來看看吧

隨著21世紀經濟及物質的高速發展， 越來越多的疾病也常常困擾著大多數人的身心靈。 所以健康的話題也越來越得到大家的關注及重視。 “吃素”特別是在近年來， 是一個快速興起卻又備受爭議的話題。

吃素者的理由多的數不勝數：健康、環保、養生、美容、經濟、保護動物......更有研究的深入者把吃素和拯救地球生態環境、拯救人類生命的至高話題聯繫在一起。 然而對於很多無肉不歡的人來說又有一大推的質疑， 接下來我們就一起看看他們的質疑有哪些吧?

1.吃素怎麼補充蛋白質呢?

蛋白質占人體的20 %， 占身體比例最大。 人體的肌肉、骨骼、內臟、大腦、神經、皮膚...都是由蛋白質構成。 只有蛋白質充足， 才能代謝正常。 它是生命的物質基礎， 沒有蛋白質就沒有生命。 所以蛋白質的補充最受到大家的關注， 難道植物性蛋白真的沒有動物性蛋白高嗎?我們看看下面這張對比表：

結果顯示， 健康、清淡的素食反而含有更多的蛋白質。 當我們滿口留香的吃著認為很有營養的雞鴨魚肉時， 同時也給身體帶來了大量的膽固醇、脂肪和熱能。 而過多的膽固醇和脂肪會直接導致高血壓、高血脂、心臟病等疾病。

“富貴病”的發病率逐年增多， 給人類的健康及壽命帶來很多的危害。 而穀物中的蛋白質高達50%左右， 膽固醇及脂肪的含量極低， 植物性蛋白受到聯合國糧農組織的大力推薦。

2.吃素會不會缺鈣呢?

鈣是人體所不可或缺的營養素之一， 是人體的生命之本。 從骨骼形成、肌肉收縮、心臟跳動、神經以及大腦的思維活動、直至人體的生長發育、消除疲勞、健腦益智和延緩衰老等等， 可以說生命的一切運動都離不開鈣。