雞蛋怎麼做才能好吃？

在一些營養專家看來， 沒有什麼食物能夠比得上雞蛋了， 因為雞蛋是優質的食材之一， 購買方便， 吃起來好吃， 而且營養價值很高， 可以搭配很多種蔬菜， 烹製方法也是多種多樣。 在生活中， 寧可不吃肉也要多吃一些雞蛋， 這也是老人告訴我們的真理。 既然雞蛋對我們的身體健康有如此之好處， 那麼， 對哪些烹飪手藝不到家的人來說， 如何做雞蛋才能更好吃呢？

煮雞蛋， 小火煮3分鐘剛剛好。 雞蛋應該冷水下鍋， 慢火升溫， 沸騰後微火煮3分鐘， 停火後再浸泡5分鐘。 這樣煮出來的蛋清嫩， 蛋黃凝固又不老， 蛋白變性程度最佳， 也最容易消化。 而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋， 不但口感變老， 維生素損失大， 蛋白質也會變得難消化。

炒雞蛋， 打蛋時加水和料酒兩樣“寶”。 在攪拌蛋液時加入兩樣“寶”， 就可以輕鬆炒好雞蛋。 第一個是料酒， 這樣炒雞蛋不但能少放油， 還能讓雞蛋更加嫩滑，

味道更鮮美。 另外一樣寶是清水， 在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起， 打勻， 放入鍋中小火慢炒， 雞蛋口感會特別嫩滑， 並且不容易糊鍋。 一般炒5個雞蛋， 加料酒5克， 加水50克左右。

蒸蛋羹， 加點牛奶口感滑。 將雞蛋打到碗中， 一邊攪拌一邊緩緩加入適量溫開水， 打至蛋液上出現1釐米高的氣泡即可。 注意不要用力攪拌， 否則蛋液會產生大量泡沫， 蒸熟後水和雞蛋羹容易分離。 等蒸鍋裡水開後再放入蒸碗。 蒸蛋羹時最好用中火或文火， 一般開鍋後8分鐘左右為宜。 醬油、鹽、蔥花等調料應在蒸熟後再放。 另外， 蒸蛋羹時加入少許牛奶， 能讓其口感更滑嫩， 營養價值也更高。

荷包蛋， 加點醋口感嫩。 清水中加入少許醋(而非食鹽)，

待水開後， 使開水保持微開而不太翻滾， 將雞蛋打入， 煮3~4分鐘後， 即可將雞蛋撈出， 這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。 鹹味的荷包蛋中可以加入番茄、青菜等， 甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。

煎雞蛋， 加點麵粉顏色好看。 首先將鍋燒熱， 加入一點點油， 接著將雞蛋打入鍋內， 改用小火加熱， 大約1分鐘後蛋白開始凝固， 此時可以在雞蛋上灑兩小勺熱水， 然後馬上蓋上鍋蓋， 再煎2分鐘就可以了。 這樣煎出來的雞蛋更加鮮嫩爽滑， 並且比較安全。 另外， 煎蛋時油在高溫下， 容易外濺， 可在油鍋中加一點麵粉， 不僅能防油外濺， 煎出來蛋的顏色也好看。

很多人選擇早餐吃雞蛋， 那麼問題來了， 早餐雞蛋用哪一種做法最好最有營養呢？小編告訴大家，

早餐最好是做攤雞蛋， 這樣的營養價值是最高的， 比煮雞蛋神馬的強多了。 做法相對比較簡單， 就是把煎鍋放一點油禁區， 然後用大火直接加熱， 用鏟子把油均勻的塗滿整個鍋底， 然後把攪拌開的雞蛋直接倒入。 爭取讓雞蛋把整個鍋底都填滿， 這樣再用中火煎一段時間就可以吃了。