麻辣魚用什麼魚做好吃？

魚肉普遍是比較鮮美的， 而且通過不同的烹飪手法， 也可以做出不同味道的魚。 現在人們似乎對於麻辣味的食物特別感興趣， 從每天麻辣燙的銷量上就可以看得出來。 其實魚肉也可以做成麻辣味， 也是非常好吃的。 那麼問題來了， 在做麻辣魚的時候， 用什麼魚做最好吃呢?

麻辣魚一般選用什麼魚

一般選用鯉魚， 草魚或者白鰱魚。 選用鯉魚是因為其營養價值高， 能滋補脾胃， 利水， 消腫， 還有通乳等功效。 而選取草魚則是因為其生長快， 肉質肥且嫩， 而且異常鮮美， 且其也有很高的營養價值。 草魚裡的營養使其有抗衰老以及養顏的功效， 還能降血壓， 祛風， 暖胃等。 白鰱魚的魚肉較之其他魚要鮮甜可口許多， 魚肉含豐富的膠原蛋白， 能美容， 健身， 所以麻辣魚也可以用白鰱魚來製作。

做麻辣魚要什麼配料

一大塊薑， 一頭蒜， 適量蔥， 豆瓣， 剁椒， 花椒， 鹽， 幹辣椒， 味精， 料酒， 胡椒粉， 少許醋， 醬油， 食用油， 一個蛋白， 生粉等。 用姜是因為其味辛溫， 有散寒， 化痰， 和胃， 止嘔等功效， 且能去腥， 增強麻辣魚的辣味。 而辣椒裡則含有豐富的維A， B， C等維生素， 常吃能促消化， 增食欲， 暖胃， 驅寒， 促進血液的迴圈， 降脂， 美容， 止痛等作用。

做麻辣魚有什麼技巧

首先， 魚要活的， 而且要活奔亂跳的， 這樣做出的魚才鮮美。 其次， 需要將泡姜切成薄片， 二十個泡紅辣椒切成小塊圓柱形， 十個幹辣椒也切成小塊圓柱形， 4個左右大蒜切薄片， 20粒花椒， 豆瓣少許， 木薑菜等配料。 煮的過程中不宜用過小的火， 要在鍋底燒熱後放入豬油， 不能太少， 然後等冒煙後下泡薑和泡辣椒以及魚香料炒。 最後加適量水放入大蒜， 幹辣椒， 花椒等一起煮， 待到湯底熬好即可下魚塊。

做麻辣魚要多長時間

如果在配料準備好的情況下， 那麼只需要開鍋5分鐘左右便能煮好麻辣魚。 而如果未準備好材料的話， 一般要半小時左右才能做好。 麻辣魚的製作方法如下：將新鮮的魚片成片， 用胡椒粉， 料酒， 薑片， 蛋清， 澱粉， 蔥和鹽醃制二十分鐘。 鍋放入油加熱， 放入薑蒜片， 花椒， 幹辣椒爆香， 然後加入豆醬翻炒， 接著倒入清水和魚骨煮沸， 後加入魚片燙2分鐘左右放入蔥段即可。