​堅果的營養功效都有哪些？

如果你懷孕了， 很多人可能勸你吃堅果， 可見堅果十分有營養， 但是堅果的好處到底是什麼， 正吃著開心果之類堅果的你不一定瞭解， 就更不要說吃堅果還有一些講究。 下面， 對於堅果的好處我們就來普及一下， 希望愛吃堅果的你多加注意。

堅果中特別重要的營養素是維生素E、多種B族維生素， 以及鐵、鋅、鈣、鎂等各種礦物質， 還有一定數量的蛋白質。 這些物質都有利於人們在冬天抵抗寒冷。 其中鈣與人體的產熱能力有一定關係， 鐵幫助人體運輸氧氣而保障生物氧化正常進行， 而從種子類食物中充足攝取維生素E， 對於保障順暢的血液迴圈是有益的。 產熱能力強， 血液迴圈好， 人體就不容易發生手腳冰冷的狀況。

相信說了這麼多， 您肯定會產生這樣的疑問， 那就是堅果的脂肪含量那麼多， 吃了之後是否容易發胖呢？其實針對這個問題， 要看您的吃法是否得當了。

人們一般都有這樣的經驗， 三餐之外吃堅果， 會讓人長胖。 沒錯， 這是因為它們脂肪含量非常高， 從40%到80%不等。 餐後吃堅果會造成一日當中能量攝入過量， 特別是晚餐後還一邊看電視一邊吃堅果， 當然容易發胖。

不過， 如果把吃堅果的時機放在用餐的時候， 情況就完全不同了。 部分堅果的膳食纖維含量很高， 特別是大杏仁、小杏仁、榛子等堅果， 飽腹感很強， 在用餐的時候吃這些堅果， 並不會額外增加一餐之中的總能量。 相反， 有研究證明， 如果把大杏仁納入到一餐當中， 配合澱粉類食物一起食用， 可以讓餐後的飽腹感持續更長時間， 甚至到了下一餐仍然會發揮作用， 把飽腹效果持續一整天。

也可以這麼說，

如果吃飯的時候， 用“大杏仁+澱粉主食+少油菜肴”來替代“澱粉主食+多油菜肴”組合的話， 前者在同樣能量攝入情況下更有利於控制食量， 讓人不會因為提前饑餓而食欲大開， 反而有利於控制體重。

完整的堅果含有蛋白質、必需脂肪酸、少量澱粉、膳食纖維、多種維生素和礦物質， 而堅果油裡面只有必需脂肪酸和維生素E， 其他營養素都被擋在油脂之外， 因此堅果的好處也會打很大折扣。 所以， 堅果的營養價值比堅果油好是肯定的， 所以如果您在冬季想通過食用堅果來養生的話， 建議您直接選用堅果而並切莫是堅果油。

堅果切碎吃和整粒吃各有利弊， 因人而異。

有研究證實， 與打碎吃相比， 大杏仁整粒吃的時候， 飽腹感會比較強，

餐後控制血糖上升的效果更好一些。 這是因為， 大杏仁質地緊密， 纖維含量高， 徹底嚼碎磨碎比較困難， 所以消化速度慢， 引起的血糖、血脂的上升速度自然也會比較慢。 打碎吃則可能讓消化速度加快。 如果磨成醬， 就更是如此。

對於那些消化不良的人， 或者對於那些貧血缺鋅而特別關心礦物質吸收率的人來說， 堅果打碎吃或者磨成醬吃比較好;但是對於血糖、血脂比較高的人來說， 堅果整粒吃對於控制血糖、提高飽腹感、預防血脂上升可能更有益處。

堅果每天的適宜食用量是一湯匙(去殼後)， 或者一小把。 細水長流地吃才能發揮健康效果， 一次吃半斤， 以後又停很多日子， 就難以發揮健康效應。 其實所有食品都一樣，

養成好的習慣， 吃到合適的數量， 才是有益健康的。 吃過量都可能有害。

看了堅果的好處， 真愛寶寶的孕婦們， 肯定都會更加關注堅果， 堅果的種類也有很多， 可以很好的滿足挑嘴的孕婦們， 不過什麼事情都是過猶不及， 因此即使堅果的好處多， 又十分有營養， 奉勸孕婦們也不要吃太多， 以免反倒對身體不好。