營養食物你了解多少 又丟棄了多少
你對營養了解多少呢?很多有營養的東西都被我們丟棄了,有很多我們認為沒有營養的東西都被我們丟棄了, 實際上, 這些東西都是很有營養的, 在烹飪的時候應當注意物盡其用哦。 下面和小編一起來看看吧。
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一、萵筍葉子和白菜老葉
蔬菜幾乎每一個部分都有營養價值。 比如說, 白菜外層葉子中的胡蘿卜素濃度要比中心葉子高十幾倍, 維生素C也要高好幾倍。 又比如說, 萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C 和葉黃素含量都高于萵筍的莖。 即使覺得混起來炒口感不好, 也不要把葉子扔掉, 而應該掰下來, 另做一盤素菜, 或用綠葉做湯、做餡。
二、茄子、蘿卜、蘋果、紅薯、番茄的皮
茄子最令人稱道的強健血管功效便來自于茄子皮, 丟掉實在可惜得很。 辛辣的蘿卜皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質, 它正是蘿卜防癌作用的關鍵成分。 蘋果、紅薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纖維,
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三、能吃的骨頭、骨髓和軟骨
動物的骨頭是營養寶庫。 大家通常以為它能夠補鈣,
四、魚鱗及雞、鴨的皮
雞、鴨的皮里面富含膠原蛋白, 對皮膚有益。 魚鱗當中則不僅含有很多膠原蛋白, 而且含有大量的鈣。 用皮煮湯, 使其中的膠原蛋白和香味物質溶出來, 然后把油去掉, 喝湯并吃掉已經去油的皮。 魚鱗則可以刮下來, 放在燉魚的鍋中小火慢燉, 然后連湯一起吃掉。