冠心病病人的食譜該如何制定

冠狀動脈粥樣硬化性心臟病簡稱冠心病， 冠心病如果不進行正確的治療手段， 容易發生動脈粥樣硬化病變而引起血管腔狹窄或阻塞， 造成心肌缺血、缺氧或壞死， 從而影響患者的生命安全。 冠心病的治療和康復過程中， 飲食是一個很重要的因素， 制定合理安全的冠心病菜譜， 對冠心病人來說是十分重要的。

一、避免進食過多的動物性脂肪及含有大量膽固醇的食物。

對冠心病人來說， 食物可以分為三類：

第一類是可以經常食用的食物， 像鯉魚、瘦牛肉、鴨肉、雞肉、鯽魚、瘦羊肉、瘦豬肉、甲魚、兔肉、海蜇、牛奶、蛋白、大米、麵粉等， 這些食物每 100克中含0． 1克以下膽固醇；

第二類是可吃可不吃的食物， 如腰子、肚子、蝦、蟹、牛心、豬肉、鴿肉、豬排等， 這些食物每100克含0．l－0．15克膽固醇；

第三類是高膽固醇食物， 每100克中含1．0－1．5克膽固醇， 有牛腦、蛋黃、鰻魚、羊肝、豬肝、牛肝、奶油、牛油、豬腳、肥雞肉等，

二、總熱量不宜太高， 對糖類要加以限制， 40歲以上的肥胖體型者， 要減肥， 限制總熱量。

三、要注意蛋白質的攝入量。 如瘦肉類、魚類及豆類蛋白要經常食用， 以供給必需的氨基酸， 牛奶最好用去脂牛奶。 每日不超過半磅。

四、多吃新鮮蔬菜與水果。 因其含維生素C、鉀、鎂等元素， 對心臟有保護作用。

總之言之， 冠心病人飲食應保持清淡， 儘量使用食用植物油， 避免或少吃動物脂肪和高膽固醇食物。 同時冠心病人治療的過程中的飲食以及日常護理應遵醫囑， 並注意結合病情， 有針對性地選用合適的食材為冠心病病人補充營養。