冰糖單晶好還是多晶好呢？

2015-11-05

小的時候如果咳嗽或者感冒了，媽媽都會做冰糖雪梨來給我們喝，主要是為了讓我們的嗓子能夠更快的恢復，所以在冰糖的選擇上有很多，分為單晶和多晶，如果對於平常家庭來說，並沒有太多的講究，所以大家也只是選擇使用超市里賣的那種，但是今天我們要來看看到底是單晶的好還是多晶的好。

從醫學角度來講單晶冰糖比多晶冰糖更有利於人體吸收，如果需要服用冰糖，建議服用單晶冰糖。

多晶冰糖:又稱大塊冰糖.軸冰,是以傳統工藝加工自然結晶而成.俗稱天然冰糖。

單晶冰糖:是在傳統工藝的基礎上由現代化機器加工結晶形成無數顆形狀一致的顆粒.俗稱單晶冰糖

構成整個晶體的各種離子或原子全都是按照一定的方向和順序排列的叫單晶體。如果由多個單晶體混亂地結合在一起，晶體之間有明顯的界限，這樣的晶體就叫多晶體。

表面上看，單晶的是一小塊一小塊的，而且顏色發白；多晶的則是一大塊大塊的很多菱角，較透明。

加工方法：

(1)單晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾後輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，待晶粒養大後取出進行脫蜜及離心甩幹，經通風乾燥，過篩，分檔後包裝出廠。

(2)多晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度後輸入結晶盆，在結晶室內養晶一周後，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎乾燥後，混檔包裝出廠。

由此可見，大家可以根據自己的需求來選擇，單晶有單晶的好處，多晶有多晶的好處，所以並沒有唯一性。對於小孩子們來說，並不可以食用大量的糖，這樣對他們的牙齒或者是身體健康沒有好處，

所以長輩們一定要注意了。