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四季養生

夏季飲食有哪些防暑方法

如果熱負荷超過機體調節適應的限度, 加之體內熱量散少積多, 導致體溫調節中樞失控, 就會發生中暑。 只要我們採取正確的飲食, 即使外邊烈日炎炎, 我們同樣能過一個健康清涼的夏天。

食少倦怠———夏天把粥當主食

暑熱會減弱食欲及腸胃的消化功能, 這主要是由於高溫環境作用於人體後, 通過神經傳導將高溫刺激傳導給體溫調節中樞, 對攝食中樞產生抑制性的影響, 從而導致攝食量的減少。

高溫對腸胃的消化功能的影響, 主要表現在:胃腸運動減弱, 胃液中游離鹽酸減少, 胃排空加速。

愛美的女性為了保持窈窕身姿往往忽略早餐及主食,

這有可能會引起低血糖和低血壓, 這也是中暑的直接誘因。

粥類食品易於消化, 既能幫助補充因大量出汗所消耗的水分, 還能快速補充血糖和能量, 是消暑的最佳主食。 在做粥時, 加入豆類(如綠豆、黑豆)、雜糧(如薏米、燕麥)、果蔬(如西瓜皮、苦瓜)、藥材(如荷葉、金銀花、蓮子)等, 能加強粥的保健效果, 使維生素和微量元素的補充同步進行。

小貼士

看你適合吃哪種粥銀耳粥能生津潤燥、滋陰養肺, 有助於治療高血壓和慢性支氣管炎;豆漿粥和皮蛋淡菜粥可提高血管硬化、高血壓的治療效果;蠶豆粥能輔助治療水腫和慢性腎炎;荷葉粥能解暑熱、止渴解毒、清胃潤腸, 可治嗓子痛;蓮子粥對腹瀉、失眠、遺精等均有一定的食療效果;赤豆粥有補腎、消水腫、治腳氣的功能;冬瓜粥有利水消腫、止渴生津,

能降低血壓。

寒濕傷胃———冷飲不要低於10度

冷飲的溫度不要低於10°C。 飲料過熱會增加出汗, 但太冷又對正在受熱的機體是一種強烈的不良刺激。 但是許多人喜歡在餐前或餐後大量進食冰凍水果或啤酒等冷飲, 不僅影響了正常進餐量, 還會損傷胃腸黏膜、影響消化功能, 因為寒濕相加最傷胃, 進而導致抵抗力下降和增加“中暑”危險。

冷飲以少量多次飲用為好, 這樣能減少機體缺水, 減少直腸溫度的升高, 避免大量飲水而加重心臟和腎臟的負擔。

小貼士

冰飲是暑熱幫兇冷飲通過腸胃的速度遠快於常溫食物,

往往越喝越渴。 冷飲、啤酒等都是披著“冰衣”的“火球”, 所含的高熱量往往成為好身材的剋星和暑熱的幫兇。

生津補耗———湯茶飲料宜“熱”喝

夏天大量的流汗會造成血容量不足, 使血壓下降, 從而增加中暑的危險。

大量流汗還會引起鹽分(氯化鈉)大量喪失, 使血液中形成胃酸所必需的氯離子儲備量減少, 從而影響胃液中鹽酸的生成, 不利於鐵和鈣的吸收。 所以, 要及時補充水分和鹽。 淡淡的水喝多了還真會有點噁心。

湯茶飲料是個不錯的選擇。 湯類含有大量的水分和鈉、鉀、鎂等有機鹽。 而茶水具有生津提神的作用, 能減輕疲勞等。

因此湯類、飲料及茶類夏季以多飲為宜。 在進餐前先喝點飲料或湯, 能夠解除因飲水中樞的興奮而引起的攝食中樞的抑制,

菜湯能夠促進消化液的分泌, 有助於促進食欲。 但喝冷飲不宜過多。 溫熱的茶飲能通過舒張汗腺將體表溫度降低1~2℃, 消暑效果遠優於冷茶。

小貼士

湯、茶裡面少加糖綠豆湯、海帶湯、紫菜湯等“食物湯類”是最佳選擇。 應限食肉湯、骨湯等, 因其脂肪含量高, 不僅不能解暑, 還會因為增加熱量攝入而“越喝越熱”。

飲料包括含鹽飲料和不含鹽飲料, 前者如鹽開水、鹽汽水及鹽茶, 含鹽濃度均以0.1%~0.2%為宜, 後者可選用白開水、檸檬酸水, 或由酸梅糖漿、陳皮糖漿、山楂糖漿等配成的飲料。 後者具有飲用可口、止渴、加速熱適應等優點。 清淡的綠茶和花果茶不僅能夠利尿除熱、消脂通便, 還具有養顏美容、舒緩疲勞的特殊功效,

老少皆宜。

花果茶推薦:菊花、烏梅、金銀花、玫瑰花、檸檬、茉莉花、山楂等。 無論你選擇哪種方法, 湯、茶中儘量少加糖, 否則會因熱量攝入增加而削弱降溫功效。

降濕祛痰———低脂肪優蛋白多吃點

在高溫環境下, 人體新陳代謝率增加, 加上天氣炎熱, 人們出汗多, 而每100毫升汗液中含氮20~70毫克, 如果飲食再跟不上, 極有可能會引起負氮平衡, 出現腰酸背痛、頭昏目眩等症狀。 因此, 蛋、奶、魚蝦、豆製品等低脂肪優質蛋白的攝入量應適量增加。 脂肪的量以進食者樂於接受為宜, 適量脂肪可增加菜肴香味、促進食欲, 但過高的脂肪反而會引起厭食。

小貼士

涼拌、清炒是最佳吃法涼拌、清炒能最大程度地保持蔬菜的營養價值;再輔以適量的醋、醬、蔥、薑、蒜和芥末,

除可促進食欲和消化外, 還抑菌、降脂、調血壓。 西瓜、苦瓜、冬瓜、黃瓜、絲瓜、番茄等瓜茄類果蔬有利尿補水的作用, 是首選祛暑食物。

專家小結

《呂氏春秋·本味論》曾指出:“凡和, 春多酸, 夏多苦, 秋多辛, 冬多鹹, 調以滑甘。 ”苦味食品所含的生物鹼類物質具有消炎退熱、促進血液迴圈、舒張血管等藥理作用。 夏季適當吃些苦瓜、苦菜, 以及啤酒、茶水、咖啡、可哥等, 不僅可清心除煩、醒腦提神、消炎祛暑, 而且能增進食欲、健脾利胃。

另外食物四性中的涼性類食物較適合夏季選用。 因為涼性食物具有清熱解暑、降火、解毒、消減身體燥熱的作用。 適宜於身體燥熱的人, 一般於夏天選用。 涼性食物有, 穀類:薏仁;蔬菜:大白菜、蘆筍、茭白、蘆薈、蓮藕、苦瓜、絲瓜、黃瓜、冬瓜、綠豆芽等;水果類:獼猴桃、火龍果、西瓜、梨、柿子、橘子、楊桃、香瓜、番茄;肉類:海鮮、鴨肉、紫菜;蛋豆類:蛋清、綠豆。

吃法要以偏陰為宜,如蒸、煮、燉。忌煎、炸、烤等。

吃法要以偏陰為宜,如蒸、煮、燉。忌煎、炸、烤等。