想買到最好吃的水果，按照這 3 點來挑就行

五月之後， 天氣越來越熱， 又到了吃水果的最好季節。

如何挑到「汁多、皮薄、肉厚、好吃」的水果， 成了吃貨們的必備技能。

但丁當只擅長吃水果， 對選水果確實不在行， 馬上就去請教了專門研究植物的史軍老師。

挑水果， 確實是個技術活兒， 但也沒那麼難。

簡單地說， 只需要「三看」， 接下來就用一些具體水果的例子跟大家講講。

一看品種

品種是水果味道的決定性因素， 所以不管橫挑豎挑， 先挑品種。

一個很典型的例子就是梨子， 同樣是青皮， 「香梨」是熟的、甜的， 但「鴨梨」就沒熟， 肯定不甜。

蘋果

蘋果的品種和口感關係很大。 如果喜歡綿軟， 就選「黃香蕉」；如果喜歡脆甜， 自然是選「紅富士」；至於鍾情酸甜口的， 那就選「國光」好了。

荔枝

荔枝品種的區別更多體現在氣味上。 通體紅色的「桂味」荔枝， 就比紅綠相間的「妃子笑」要多幾分特殊的香氣。

至於同一品種的荔枝， 建議買個頭大的，

鳳梨

新興的「卡因種鳳梨」果眼淺， 甜度高， 加上蛋白酶含量低（不會澀嘴）， 成了某些商家所說的新品種—— 鳳梨（其實也是鳳梨啦）。

那些冠芽（就是鳳梨上那一叢粗壯的綠葉）上沒有鋸齒， 或者鋸齒稀疏的， 就是這個品種。

芒果

芒果的口味， 可以說是眾口難調， 有人喜歡肉厚的（比如象牙芒）， 有人喜歡味道香的（比如台農一號）， 有人喜歡沒有纖維的。

如果不知道選哪種， 就可以挑金煌芒果和桂七芒果， 因為這兩個品種幾乎結合所有芒果的優點， 大家都喜歡。

二看產地

水果的產地也是另外一個重要因素。

我們經常說的「煙臺蘋果」「庫爾勒香梨」「廣東的荔枝」「福建的橘」「北京西瓜」「新疆哈密瓜」這都是打上了地域標籤的水果。

可能有些人覺得這只是廣告而已， 但是事實上， 不同地區產的水果口味差距很大。

蘋果

還是以「紅富士蘋果」為例， 晝夜溫差較大可以促進糖的積累， 這種地區產的蘋果就更甜。

比如陝西某些地區， 白天特別熱、晚上特別冷，

榴槤

通常我們碰到的榴槤都是泰國進口的「金枕頭榴槤」， 讓大家誤以為榴槤只有一種味兒——臭。

實際上， 榴槤家族的成員非常多， 比如馬來西亞產的「貓山王榴槤」和「黑刺榴槤」， 都有特殊焦糖和花朵的香氣。

另外， 自然裂開的榴槤更好， 這種現象說明果肉甜度和口感都已經達到最佳狀態。

三看成熟度

成熟度也是美味的保證。

沒有成熟的水果大多又酸又澀， 這是為了防止動物偷吃， 傷害正在發育的種子。

一旦種子發育成熟， 果實就會變得又甜又香， 還會有前期儲備的澱粉被分解成糖分， 也就是俗稱的「後熟」。

獼猴桃

最具代表性的「後熟」水果就是獼猴桃（和鱷梨）， 這些果子在採摘之後， 還可以繼續成熟、變軟。

所以買獼猴桃時可以選稍微軟一點的， 更甜。

西瓜

西瓜是個很特別的水果， 敲一敲、拍一拍， 通過聲響就能判斷成熟程度。 當大小差不多時， 成熟西瓜的叩擊聲會更沉悶一些。

不過這種方法看似簡單， 學起來卻不容易。 因為實際拍打時，

所以， 挑西瓜最好的辦法， 就是——買切開的。 （真的不是開玩笑！）

其他水果

另外還有一些別的判斷方法， 比如看外觀。 香蕉上長斑點、牛油果變成深墨綠色， 這些都是成熟的標誌。