綠豆的功效

文章導讀

相信大家都吃過綠豆， 不管是用來煮稀飯， 或是燉湯， 綠豆都是很好的搭配食品， 而且夏天吃綠豆非常普遍， 因為綠豆有解暑的作用， 所以夏天可以在大街小巷上， 看到很多賣綠豆湯和綠豆製品的。 那麼， 綠豆除了有解暑的功效， 還有哪些功效呢?為了更加清楚的認識綠豆， 下面我們首先通過對綠豆的營養價值的分析， 來瞭解綠豆的功效。

綠豆的營養價值

任何食物都因其營養價值而受到人們的關注和歡迎， 沒有營養價值的食物， 人們是不會大量的食用的， 因此， 綠豆既然這麼受歡迎， 必定與它的營養成分的含量有關， 那麼， 綠豆的營養價值有哪些呢?綠豆的功效有哪些呢?下面我們來詳細看看。

1、綠豆含有豐富無機鹽、維生素。 在高溫環境中以綠豆湯為飲料 ,可以及時補充丟失的營養物質 ,以達到清熱解暑的治療效果。 綠豆的化學成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物，

維生素B1、B2、胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸， 礦物質鈣、磷、鐵。 所含蛋白質主要為球蛋白， 其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸， 但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。 如與小米共煮粥， 則可提高營養價值。 綠豆皮中含有21種無機元素， 磷含量最高。 另有牡荊素， β-穀甾醇。 每100克綠豆中含蛋白質22.1克， 脂肪0.8克， 碳水化合物59克， 熱值332千卡。

2、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性， 使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效， 從而可以防治冠心病、心絞痛;

3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖， 能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸， 加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收;

4、綠豆中所含蛋白質， 磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，

為機體許多重要臟器增加營養所必需;中醫認為， 紅豆性平， 味甘酸， 無毒， 有滋補強壯、健脾養胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補血的功能， 特別適合各種水腫病人的食療。 現代研究發現， 紅豆中也含有一種皂甙類物質， 能促進通便及排尿， 對心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。

5、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用， 能清熱解毒;

6、據臨床實驗報導， 綠豆的有效成分具有抗過敏作用， 可治療蕁麻疹等疾病;

7、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑， 可以保護肝臟， 減少蛋白分解， 從而保護腎臟。

綠豆的功效

又名青小豆， 因其顏色青綠而得名， 在我國已有兩千餘年的栽培史。 由於它營養豐富， 用途較多， 李時珍稱其為“菜中佳品”。

綠豆是夏令飲食中的上品， 更高的價值是它的藥用。 盛夏酷暑， 人們喝些綠豆粥， 甘涼可口， 防暑消熱。 小孩因天熱起痱子， 用綠豆和鮮荷服用， 效果更好。 若用綠豆、赤小豆、黑豆煎湯， 既可治療暑天小兒消化不良， 又可治療小兒皮膚病及麻疹。 常食綠豆， 對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用。 此外綠豆還可以作為外用藥， 嚼爛後外敷治療瘡癤和皮膚濕疹。 如果得了痤瘡， 可以把綠豆研成細末， 煮成糊狀， 在就寢前洗淨患部， 塗抹在患處。 “綠豆衣”能清熱解毒， 還有消腫、散翳明目等作用。

綠豆宜忌

1、綠豆不宜煮得過爛， 以免使有機酸和維生素遭到破壞， 降低清熱解毒功效。

2、綠豆忌用鐵鍋煮。 綠豆中含有元素單寧，

在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵， 喝了以後會影響人的食欲， 對人體有害。

3、綠豆性寒涼， 素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食， 一般不宜冬季食用。

4、適宜濕熱天氣或中暑時， 有煩躁悶亂、咽幹口渴症狀者食用。

5、適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。

6、適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。

7、服藥， 特別是服溫補藥時不宜食用綠豆， 以免降低藥效。

8、適宜食物中毒、藥草中毒、金石中毒、農藥中毒、煤氣中毒、磷化鋅中毒時應急食用。

上面已經詳細介紹了有關綠豆的營養價值、作用及功效等， 希望大家更多的利用綠豆的功效， 但是， 也要注意食用綠豆的飲食禁忌， 還有一些不適合食用綠豆的人， 一定要注意避免食用綠豆，

此外， 任何食物就算功效再大， 也不宜多吃。