木耳泡完能直接吃嗎

木耳常常被人們用來作為餐桌上的一道美食。 木耳內有豐富的維生素、蛋白質等等營養價值， 有助于增強人的抵抗力， 并且有美白養顏、促進消化的功效。 一般在烹飪木耳前， 都會將木耳洗干凈后泡發， 然后再炒熟或者涼拌即可。 很多人總是會疑惑， 木耳泡完后能直接食用嗎？

木耳泡發后不要直接食用， 就算是涼拌木耳， 也需要把洗干凈的木耳放到開水中煮一下。 建議吃木耳最好用來炒熟。

黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、維生素等營養物質， 營養價值極高。 同時， 黑木耳含有豐富的植物膠原成分， 具有很強的吸附作用， 對無意食下的難以消化的谷殼、頭發、沙子等異物具有溶解和氧化作用。

因此， 常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用， 特別是對從事礦石開采、冶金、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人來說， 經常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

擴展資料：

久泡的木耳不能吃

首先要說明的是， 鮮木耳是不能吃的， 因為鮮木耳中含有一種叫“卟啉”的物質， 食用后經過陽光照射， 會發生植物日光性皮炎， 從而引起皮膚瘙癢、紅腫、癢痛等， 所以木耳需要在陽光暴曬下制成干品，

而正常情況下， 合格的干木耳經過泡發， 之后炒食和焯水后涼拌吃都是沒有問題的。 而若是之前泡發的木耳， 夏天溫度高， 在這個過程中就有可能產生了足以威脅生命健康的有害物質。

有分析稱， 久泡的木耳之所以不能吃， 是因為里面含有的亞硝酸鹽。 可仔細分析發現， 既有的一些實驗數據表明， 木耳浸泡24小時后， 其中的亞硝酸鹽含量雖然略有上升， 但對于人體健康來說， 這些量微乎其微。

但木耳在泡發過程產生何種細菌或毒素， 而微生物毒素的毒性不可小覷， 譬如黃曲霉毒素、青霉毒素等。

多吃木耳的好處

1黑木耳味甘， 性平， 有滋補， 涼血， 清肺潤腸的功效， 對于老年人有特別的好處， 能降低血漿中的膽固醇和脂肪含量， 防止中風發生。 另外， 黑木耳還含有豐富的纖維素， 它能夠促進胃腸蠕動， 防止便秘。

2對于愛美的女性朋友來說， 黑木耳還含有豐富的維生素E， 是美白肌膚的佳品， 最重要的是含鐵量較高， 是養顏補血， 預防缺鐵性貧血優質的食物來源。

3黑木耳中的膠質可以將殘留在雜質， 廢物吸附后排出體外， 連續食用一周據說能起到纖體豐胸的效果， 所以廣大的女性朋友多吃的話， 對自己的身體健康也會起到很好的作用喔。