老豇豆怎么吃

老豇豆的口感是比較差的， 含有很多的豇豆絲， 而且豇豆完全已經泡開， 不能在食用了， 我們只能食用豇豆里面的籽或者將豇豆用于腌制等， 直接翻炒出來的老豇豆口感是比較差的。 老豇豆最好是采用焯水的處理， 可以讓豇豆的口感變的酥軟， 在把豇豆用于制作涼拌豇豆以及姜汁豇豆等食物。

涼拌豇豆

材料豇豆500克， 鹽， 糖， 頭道鮮醬油， 蒜末， 辣油， 雞精， 花椒粉， 白芝麻

做法

1.豇豆放開水中煮熟撈出， 瀝干水分， 切段;

2.放上面所有輔料拌勻;

3.OK～張嘴開吃。

姜汁豇豆

材料主料：豇豆300克，

調料：姜15克， 醋15克， 鹽2克， 味精5克，

做法

1.豇豆洗凈、去兩端、切成6厘米長的段， 放入沸水湯鍋燙至剛熟時撈起， 晾冷。

2.老姜去皮、剁成姜末， 和醋調成姜汁， 加鹽、味精、麻油、醬油、豇豆， 拌勻后裝盤即成。

肉碎豉椒炒豇豆

材料主料：豇豆肉餡， 黑豆豉， 鮮紅辣椒醬油， 料酒， 雞精， 鹽， 糖， 蔥， 姜， 香油， 水淀粉

做法

1、蔥、姜切末， 豇豆、辣椒切碎。 肉餡用料酒調稀;

2、炒鍋上火， 蔥姜末黑豆豉下鍋爆香， 加入肉餡煸熟， 加入豇豆碎和辣椒碎， 雞精、料酒、鹽、醬油、糖， 最后用水淀粉勾芡， 淋上少許香油即可。