【春季養生】春分吃韭菜 提高免疫力

春分， 是春季九十天的中分點， 一般在每年的3月21日前後。 在這一天太陽直射地球赤道， 地球各地的晝夜時間相等， 但南北半球季節相反， 北半球是春分， 在南半球來說就是秋分。

春分時節， 儘管天氣逐漸變暖， 但氣溫變化較大， 愛美的年輕人穿的少， 容易受涼， 就會降低對疾病的抵抗能力。 因此， 穿衣仍要以保暖為原則， 儘量捂著點。 在春天， 人們也常感到困乏無力、昏沉欲睡， 稱之為“春困”， 這是人體正常的生理現象。 對此我們應該儘量保證每天睡足， 不熬夜， 多運動。 不僅能夠有效對抗“春困”， 還能夠提高人體對疾病的免疫力。

在春分時節， 值得一吃的當屬韭菜了。 俗話說， 韭菜有“春食則香， 夏食則臭”之說。 這時的韭菜嫩、鮮， 最好吃;春天的韭菜宜用剪子剪， 一剪下去， 香味已經撲鼻而來， 剪下的韭菜嫩的冒水。

韭菜是百合科多年生草本植物。 根據葉子的形狀可以分為細葉韭菜和寬葉韭菜。 細葉韭的葉狹小而長， 深綠色， 耐熱， 南方種的多是細葉韭菜;寬葉韭耐寒， 葉寬而柔軟， 葉色淡綠， 香味不如細葉韭， 北方種多是寬葉韭菜。

從韭菜的營養成分含量來看， 其中含的維生素及礦物質和其他常吃的蔬菜相比， 並沒有特別的， 但韭菜中的膳食纖維豐富。 膳食纖維能增進胃腸蠕動、保持大便通暢， 可以預防便秘和腸癌。 韭菜營養成分的另一個特點就是含有的植物化學物， 包括含硫化合物及揮發性的精油， 所以， 韭菜有獨特的韭香氣味。 韭菜還含有皂甙、黃酮類等物質。 這些物質除具有一定的殺菌消炎作用， 可以幫助提高免疫力， 還可以降低血脂。

韭菜的吃法有多種， 可以炒、拌， 做配料、做餡等。

◆ 炒：韭菜炒雞蛋用料簡單,省時省力,營養豐富。 鮮綠色的韭菜， 配上雞蛋的淡黃色， 可以說是色香味俱佳。 此外， 韭菜和海鮮放在一起炒也是很好的搭配。

◆做餡：韭菜是做餡的主角， 如韭菜肉餡、三鮮餡、韭菜雞蛋餡等， 就是用白菜餡， 加點韭菜， 立即起到增鮮提味的效果。 韭菜餡可以用於包餃子、大包子、餡餅、鍋貼、菜盒子、菜條子……

◆做湯：韭菜也可以作為輔料做湯來調味， 如韭菜鯽魚湯等。

◆生吃：韭菜可以直接醃著吃。 將韭菜洗淨、晾乾， 切成寸段， 拌上食鹽、花椒， 即可食用。