鮮人參煲雞湯的做法

雞湯原本就是營養滋補的好東西， 人們在煲雞湯的時候總是喜歡往里面放一些其他的營養品， 比如人參等， 新鮮的人參營養價值和功效要比已經干了的好很多， 這種人參用來熬雞湯除了味道鮮美之外營養也相當豐富， 既有雞湯的營養， 又有人參的功效， 下面教大家鮮人參煲雞湯的做法。

鮮人參雞湯(食法與保存)的做法：

【鮮人參的保存】 放冰箱保鮮層：參不洗， 用宣紙/報紙/干布卷著， 吸吸鮮參蒸發出來的水汽， 外面再包一個塑料袋， 但別系袋口， 別悶壞了， 注意別放在冰箱容易出水的角落

鮮參如果冰箱保存得好， 能放兩三個月， 但最好一個月內吃完， 鮮著吃， 湯特別美味， 燉湯吃不完， 還可以泡酒。

【鮮參食用量】大參味道濃很多 功效也好很多， 所以用量可以少點， 一人份 約15克， 小參每人可用約15-20克;

鮮參用量其實是按各人口味調配的， 不是死規定。

【鮮參處理】燉湯時， 清洗泥土， 剪除參頭(即蘆頭)丟棄， 人參切片， 參味會濃郁點， 參須也同燉。

【鮮人參雞湯】， 肉類(老母雞/排骨/鴿子等)焯水， 把全部材料清洗， 放入燉盅， 兩碗水， 隔水燉， 4小時;

用燃氣隔水燉4小時， 湯會比電燉盅燉5個小時， 鮮美一些。

當然， 想直接明火熬湯也行，

【藥膳參雞湯】 人參雞湯是標配， 大家還可以根據各人喜好， 加入滋補類的藥材料。

例如： 北芪， 淮山， 芡實， 桂圓等

【花膠參雞湯】補氣養血， 有參的鮮， 又去了花膠的腥

配料 可以是紅棗枸杞等 隨意加

花膠與其他材料可以同燉， 也可以最后45分鐘才放進去燉 (這樣能吃到花膠的口感)

【海參人參雞湯】補氣補腎強身， 雞肉吸收了食材的味道， 而變得特別鮮美， 久燉燉到肉類骨頭都軟了

喜歡海參嫩滑 入口即溶口感的， 同時放進去燉四五個小時， 喜歡爽滑口感的海參， 最后1小時再放。

小貼士

1: 參切片燉， 味道濃郁點;明火燃氣燉， 味道更鮮香;參雞湯， 講究時間和火候。

2: 鮮人參， 放著放著 ， 水分會蒸發， 重量會變輕， 但別噴水， 水質不好更容易爛掉噢;萬一有部分爛了， 切了那部分就行。