中風患者的飲食調配

中風病人病情如已穩定， 但有不同程度的意識障礙、吞咽困難時， 應採用鼻飼飲食， 將易消化的流汁狀飲食， 如濃米湯、豆漿、牛奶、新鮮蔬菜汁、果汁等分次灌入， 或5-6次灌入混合奶1000-2000毫升， 灌入食物不宜過熱過冷， 以37℃-39℃為宜。 混合奶配製所需原料為鮮牛奶600毫升， 濃米湯350毫升， 雞蛋2個， 白糖50克， 香油10克， 以及鹽3克。 配製方法分三步：

(1)把洗乾淨的雞蛋磕開， 放入乾淨盛器內， 加入白糖、鹽、油， 用筷子攪勻;

(2)將鮮牛奶600毫升和米湯350毫升混合煮沸;

(3)將製成的雞蛋混合液倒入煮沸的牛奶米湯中， 邊倒邊用筷子攪拌， 即成1000毫升混合奶。

若中風病人神智清醒， 但進食時有時發生嗆咳， 則應給予糊狀飲食， 其飲食內容為蒸蛋羹、肉末菜末稠粥、肉末菜末爛麵條、牛奶沖藕粉、水果泥或將飯菜用搗碎機搗爛後給病人食用。

中風病人康復期無吞咽困難， 宜以清淡、少油膩、易消化的柔軟平衡膳食為主。

首先， 應限制動物脂肪， 如豬油、牛油、奶油等， 以及含膽固醇較高的食物， 如蛋黃、魚子、動物內臟、肥肉等， 因為這些食物中所含飽和脂肪酸可使血中膽固醇濃度明顯升高， 促進動脈硬化;可採用植物油， 如豆油、茶油、芝麻油、花生油等， 因其中所含不飽和脂肪可促進膽固醇排泄及轉化為膽汁酸，

其次， 飲食中應有適當蛋白質， 常吃些蛋清、瘦肉、魚類和各種豆類及豆製品， 以供給身體所需要的氨其酸。 一般每日飲牛奶及酸牛奶各一杯， 因牛奶中含有牛奶因數和乳清酸， 能抑制體內膽固醇的合成， 降低血脂及膽固醇的含量。 飲牛奶時可將奶皮去掉。 豆類含豆固醇， 也有促進膽固醇排出的作用。

第三， 要多吃新鮮蔬菜和水果， 因其中含維生素C和鉀、鎂等。 維生素C可降低膽固醇， 增強血管的緻密性， 防止出血， 鉀、鎂對和因管有保護作用。

第四， 可多吃上結含碘豐富的食物， 如海帶、紫菜、蝦米等， 碘可減少膽固醇在動脈壁沉積， 防止動脈硬化的發生。

第五， 每日食鹽在6克以下為宜， 因食鹽中含有大量鈉離子， 人體攝入鈉離子過多， 可增加血容量和心臟負擔， 並能增加血液粘稠度， 從而使血壓升高， 對中風病人不利。

第六， 忌用興奮神經系統的食物， 如酒、濃茶、咖啡及刺激性強的調味品。 此外， 少吃雞湯、肉湯， 對保護心腦血管系統及神經系統有益， 且需忌暴食。

家有中風病人， 一般可選擇下述輔助食療方劑：

1.黑木耳6克， 用水泡發， 加入菜肴或蒸食。 可降血脂、抗血栓和抗血小板聚集。

2.芹菜根5個， 紅棗10個， 水煎服， 食棗飲湯， 可起到降低血膽固醇作用。

3.吃鮮山楂或用山楂泡開水， 加適量蜂蜜， 冷卻後當茶飲。 若中風併發糖尿病， 不宜加蜂蜜。

4.生食大蒜或洋蔥10-15克可降血脂， 並有增強纖維蛋白活性和抗血管硬化的作用。

5.中風病人飯後飲食醋5-10毫升， 有軟化血管的作用。