豆腐乳長白毛還能吃嗎
腐乳是歷經一系列的發醇后做成的， 口味與眾不同， 是很多人尤其是長者的最喜歡。 可是腐乳在發醇或是服用的全過程中可能會生黑毛。 吃腐乳是對人體有美味的， 可以吃的情況下常常會見到腐乳上邊長了黑毛， 像這類長了黑毛的腐乳還能不能吃呢？
腐乳長黑毛還能吃嗎？
腐乳長黑毛是能吃的， 一般霉好的腐乳都是有一層黑毛。
食品長的黑毛和綠霉全是霉菌， 僅僅他們的類型不一樣， 例如有灰綠色曲霉和白曲霉等。 有一部分霉菌的確對身體危害， 但并并不一定的霉菌都對身體危害， 反過來， 大部分的霉菌反而對人有利， 例如：毛霉屬、根霉屬、曲霉屬、青霉屬。 在其中大伙兒常常聽見和采用的青霉素， 就歸屬于益霉菌青霉屬。
腐乳發霉了還能吃嗎
腐乳發霉了不可以吃完， 由于在豆腐乳表層會長出黃曲霉， 黃曲霉致癌物質。
黃曲霉是高毒副作用和高致癌物質內毒素，
腐乳酸酸的了能吃嗎
不可以。
腐乳變酸了就表明腐敗問題了霉變， 不可以再吃完的。
腐乳的營養成分
豆腐乳是在我國獨創性的調味料， 有紅腐乳、青豆腐乳、白腐乳、醬豆腐乳、花型豆腐乳等種類， 它既可獨立服用， 也能用來烹飪口味與眾不同的菜式。 別以為外型并不大起眼睛， 若論起營養元素來， 這種東西還真不簡單。
豆腐乳和水豆豉及其別的豆類食品一樣， 全是營養專家所全力青睞的身心健康食品。 它的原材料——豆干原本便是營養成分很高的豆類食品， 蛋白質含量達15%～20%， 與肉類食品非常， 另外帶有豐富多彩的優質蛋白質。 腐乳的制作全過程中歷經了霉菌的發醇， 使蛋白的消化吸收消化率高些， 維他命成分更豐富。 由于微生物菌種溶解了豆類食品中的植酸， 促使黃豆中本來消化率很低的鐵、鋅等礦物更非常容易被身體消化吸收。 另外， 因為微生物菌種生成了一般天然植物食品所沒有的維生素b212， 素餐的人常常吃些豆腐乳， 能夠防止惡性貧血。
豆腐乳的原材料是豆干類的“白坯”。 給白坯打疫苗種類適合的霉菌， 放到適合的標準下塑造， 沒多久上邊就長出了黑毛——霉菌們很多繁育起來啦。 這種黑毛看上去可能一些恐怖， 事實上卻沒有必要擔憂， 由于這種菌苗對人沒有一切傷害， 他們的功效只不過溶解白坯中的蛋白、造成碳水化合物和一些B族維生素罷了。 對長了毛的白坯開展搓毛解決， 最終再鹽漬， 就變成豆腐乳。
