簡單懶人羅宋湯“瘦”你不商量

材料：洋蔥1個， 胡蘿蔔2個， 土豆3個， 西芹2條， 番茄4個， 牛肉250克， 捲心菜1/4個， 番茄醬一瓶， 黃油6小塊(或自切6薄片)， 麵粉一兩， 牛奶半紙盒， 鹽1/2湯匙，

糖1/2湯匙， 胡椒粉1/3湯匙。

做法：

1.牛肉切塊， 汆水後， 切半個洋蔥， 同8碗清水一起放入壓力鍋煮， 以開始噴蒸汽算起煮10分鐘;

2. 洗淨蔬菜， 土豆、胡蘿蔔、番茄去皮， 土豆和胡蘿蔔切滾刀塊， 番茄切小塊， 捲心菜切一寸長， 洋蔥切絲， 芹菜切3釐米長一段;

3. 熱鍋， 放3小塊黃油， 待融化後放入洋蔥絲煸炒， 炒出香味後放入其餘蔬菜繼續煸炒， 稍稍出水即可盛出待用;

4. 打開壓力鍋(開蓋時要注意防去蒸汽)， 放入炒好的蔬菜， 加蓋煮， 以噴氣開始算5分鐘即可;

5. 起油鍋， 放一塊黃油， 融化後倒入整瓶番茄醬， 炒至顏色變深， 香味撲鼻即可;

6. 打開壓力鍋， 放入番茄醬， 攪勻， 再倒入牛奶， 小火燉煮10分鐘(這時鍋蓋不需蓋實);

7. 再起油鍋， 放入兩塊黃油， 融化後改小火放入麵粉，

注意將油和麵粉炒勻， 等到麵粉和油完全融合， 就可以了。 把麵醬放入壓力鍋， 再放入鹽、糖和胡椒粉調味， 整個羅宋湯就完成了。

每日一菜做法提點：

煮羅宋湯一定要捨得用番茄醬， 湯的鮮豔紅色和甜酸味都是靠它。 番茄醬經過煸炒， 除了可以使它散發出濃濃香味之外， 還能使湯色更好看。

●美食營養價值分析：

捲心菜的營養價值

捲心菜又叫圓白菜、包心菜， 學名是“結球甘藍”。 它在西方是最為重要的蔬菜之一。 西方人用捲心菜治病的“偏方”， 就像中國人用蘿蔔治病一樣常見。 圓白菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏， 是四季的佳蔬。 市場上還有一種紫色的捲心菜叫紫甘藍， 營養功能基本上和捲心菜相同。

捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，

其中維生素C的含量豐富;富含葉酸， 這是甘藍類蔬菜的一個優點。 所以， 懷孕的婦女、貧血患者應當多吃， 它也是婦女的重要美容品。 它能提高人體免疫力， 預防感冒， 保護癌症患者的生活指標， 在抗癌蔬菜中， 捲心菜排在第5位， 相當顯赫。 新鮮的捲心菜含有某種“潰瘍癒合因數”， 對潰瘍有著很好的治療作用， 能加速創面癒合， 是胃潰瘍患者的有效食品。 多吃捲心菜， 可增進食欲， 促進消化預防便秘。 日本科學家還認為， 捲心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水準。

中醫認為捲心菜可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛。

西芹的營養價值：

西芹是一種具有很好藥用價值的植物：平肝降壓：含酸性的降壓成分，

對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。 臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效;

鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種鹼性成分， 對動物有鎮靜作用， 對人體能起安定作用， 有利於安定情緒， 消除煩躁;利尿消腫：含有利尿有效成分， 消除體內鈉瀦留， 利尿消腫;

防癌抗癌：芹菜是高纖維食物， 它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質， 這類物質是一種抗氧化劑， 高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。 它還可以加快糞便在腸內的運轉時間， 減少致癌物與結腸粘膜的接觸， 達到預防結腸癌的目的;

養血補虛：芹菜含鐵量較高， 能補充婦女經血的損失， 食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，

而且可使目光有神， 頭髮黑亮。

溫馨提示：1.吃完洋蔥嘴裡會留有洋蔥的味， 如何去除呢?小編建議你喝一杯牛奶， 牛奶中的蛋白質會與洋蔥發生反應， 可以有效去除異味。 喝牛奶時， 要小口慢咽， 讓牛奶在口腔中多停留一會兒， 喝溫牛奶效果更佳;嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白質含量較高的食物， 讓洋蔥的辛辣素“硫化丙烯”與蛋白質結合， 也可使口中的異味去除。 2.脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者應少吃芹菜， 又因芹菜有殺精功能， 婚育期男士也應少吃。