紅薯黃瓜吃
紅薯和黃瓜看起來是兩種外形完全不一樣， 而且口感上也會不同的食材， 紅薯在平時可以用來煲湯， 做粥， 清蒸， 味道都是很棒的， 黃瓜主要是涼拌， 炒菜， 做泡菜等等， 紅薯黃瓜搭配在一起是可以食用的， 既可以當成涼拌的小吃， 又能做很美味的其它美食。
香煎地瓜涼拌小黃瓜
材料
地瓜120公克茶籽堂苦茶油1大匙涼拌小黃瓜2條白醋2大匙白砂糖1.5大匙鹽適量辣椒適量
做法
準備食材。 地瓜， 洗淨去皮， 切成長條狀， 泡水去澱粉質。 小黃瓜， 洗淨切長條狀， 用刀背拍打， 加入適量鹽巴(目的， 讓小黃瓜吐苦水)， 放冰箱冷藏2個小時， 倒掉苦水， 加入白醋、白砂糖、適量鹽、適量辣椒到小黃瓜， 裝入塑膠袋內搖勻， 再放入冰箱冷藏， 待小黃瓜醃入味即可取出。
地瓜， 倒掉水後， 用廚房紙巾略微擦乾水份， 放入電鍋蒸5分鐘後， 取出放入已加入一大匙苦茶油的不銹鋼鍋中， 火不要太大，
盛盤時， 先放上冰涼小黃瓜， 上面再放上苦茶油煎的地瓜， 即完成了。
紅薯丸子
材料
大紅薯1個， 麵粉約150克， 鮮薑30克， 鹽、植物油適量
做法
1、紅薯蒸熟去皮， 製成泥。
2、鮮薑洗淨切細末。
3、薑末、紅薯泥、麵粉加入鹽， 揉勻。
4、揪成小劑子， 團成丸子坯。
5、植物油燒熱後慢火炸成金黃色。
小訣竅
在紅薯表面橫七豎八劃幾刀， 蒸熟後很容易去皮。
拔絲紅薯
材料
紅薯2塊、白糖70克、醋1勺、油500ml
做法
1、紅薯洗去泥沙後刮皮， 然後切成滾刀塊。 邊切邊轉動紅薯就是滾刀塊了。
2、鍋裡油燒熱， 下鍋炸紅薯， 中火慢慢炸， 務必將紅薯炸得外脆裡嫩才行。 等到紅薯成熟， 外邊一層脆殼即可撈出瀝油， 取一盤子， 刷一層熟油。
3、不粘鍋裡放1勺油， 油熱後放入白糖， 小火慢慢熬糖， 等糖全部融化並冒小泡泡時， 加入半小勺醋， 慢慢熬糖， 直到糖的顏色變黃， 再由黃轉紅， 這時立刻關火， 將炸好的紅薯放入， 顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿。
4、吃的時候趁熱上桌， 並隨帶一小碗涼的飲用水。
小訣竅
1、炸紅薯的時候要外脆裡嫩， 紅薯要全部成熟， 如果覺得一遍炸不好， 那就複炸一次。
2、對於新手來說， 用油熬糖更容易成功， 油無需太多， 因為油熬糖可以看顏色行事， 糖變成金紅色即熬好了， 水熬就複雜多了， 火候更難掌握。
