紅燒鮑魚的做法
鮑魚是一種在餐桌上比較受歡迎的海產品， 鮑魚吃起來肉質非常鮮美， 而且鮑魚營養十分豐富， 鮑魚不僅好吃而且還很珍貴， 現在很多人工養殖的鮑魚都已經搬上了我們的餐桌。 紅燒鮑魚更是一種比較普遍的鮑魚做法， 由于現在鮑魚不像以前那般難買， 所以平時想吃鮑魚的時候就可以買回家做紅燒鮑魚吃。
鮑魚不僅味道鮮美， 而且還有滋陰的療效， 像女性月經過多， 更年期綜合癥， 陰精虧損都非常適合食用鮑魚。 而且有研究鮑魚除了這些功效還有抗腫瘤的效果。 今天給大家介紹幾種做紅燒鮑魚的方法。
紅燒鮑魚深紅油亮， 味鮮而濃， 為國宴菜肴之一。
做法一
主料：罐頭鮑魚2聽(鮑魚2斤， 鮑魚又稱九孔螺、耳貝)。
配料：鮮冬筍(竹筍)250克， 熟火腿(金華火腿)100克。
調料：紹酒、醬油、精鹽、味精、白糖、豬油、雞油、玉米粉、奶湯、蔥、蒜。
1.每個鮑魚都撕去毛邊， 兩面剞成花刀，
2.油鍋置火上， 下入底油(豬油);油熱時， 將蔥片、姜片、蒜片略煸， 依次下入醬油、奶湯、冬筍片、熟火腿片， 燒沸后用精鹽、紹酒、白糖、胡椒粉調好口味， 再放入鮑魚， 燒至入味后， 用玉米粉勾芡， 加入味精攪勻， 淋些雞油， 即可出鍋裝盤。
做法二
主料：鮑魚
輔料：食鹽 醬油 蔥 姜 米醋 淀粉 香菜 白糖
1.用勺鏟斷鮑魚背柱將其撬出， 去掉后面的綠色內臟后洗干凈。
(有些人因鮑魚價格貴， 不愿去其綠色的內臟。 鮑魚內臟是有毒， 而且呈季節性， 與海藻的生長有關， 有毒時期在每年的2-5月份， 這時期鮑魚內臟不能吃， 其中含有毒的感光色素，
2.將鮑魚殼放入開水中焯5份鐘消毒。 最后裝盤時用。
3.將鮑魚正面改斜十字刀， 切姜末、蔥末、香菜末。
4.在碗中倒入適量的海鮮醬油、米醋、白糖、鹽， 根據口味調配， 淀粉可放可不放， 米醋和白糖稍微多放些去腥味。
5.鍋內倒入油適量， 放入姜蔥末翻炒， 再放入鮑魚翻炒后， 倒入碗中調好的湯汁(湯汁少可加適量水)， 5分鐘左右湯汁收干， 鮑魚熟后放入香菜末翻炒兩下， 即可出鍋裝盤
紅燒鮑魚現在已經變成國家國宴當中的一道菜了， 我們在家可以吃到如此美味的鮑魚真的可以偷偷的去樂了， 不過雖然鮑魚美味有營養， 但是還是不要多吃，
