脂肪肝食療
大量研究表明， 對脂肪肝的治療上， 日常飲食調節保養是關鍵。 脂肪肝患者食療的原則是：
(1)控制熱量攝入， 以便把肝細胞內的脂肪氧化消耗。 肥胖者應逐步減肥， 使體重降至標準體重範圍內。 以標準體重計算， 每公斤體重可給熱能84～105千焦(20～25千卡)。 標準體重(公斤)=身長(釐米)-105(或100)， 男性165釐米以上減105， 而女性和男性165釐米以下者減100。
(2)限制脂肪和碳水化合物攝入， 供給低脂低糖飲食。 按標準體重計算每公斤體重每天可給脂肪0.5～0.8克， 宜選用植物油或含長鏈不飽和脂肪酸的食物， 如魚類等;碳水化合物每天每公斤體重可給2～4克，
(3)高蛋白飲食， 每天每公斤體重可給1.2～1.5克， 高蛋白可保護肝細胞， 並能促進肝細胞的修復與再生。 蛋白質供給， 優質蛋白質應占適當比例， 例如豆腐、腐竹等豆製品， 瘦肉、魚、蝦、脫脂奶等。
(4)保證新鮮蔬菜， 尤其是綠葉蔬菜供應， 以滿足機體對維生素的需要。 但含糖多的蔬菜及水果不可進食過多。
(5)供給足量的礦物質和膳食纖維: 礦物質有利於代謝廢物的排出,膳食纖維有利於調節血脂, 肝脂、血糖。 所以提倡食入適量的粗糧、蔬菜、水果、菌藻類食物。
(6)多飲茶、戒酒、戒煙:多飲茶可促進脂肪代謝。 戒煙、戒酒可以避免酒精對肝臟的毒性,減少脂肪在肝臟的堆 積。 有利於脂肪肝的恢復。
(7)含有甲硫氨基酸豐富的食物，
(8)適量飲水， 以促進機體代謝及代謝廢物的排泄。
脂肪肝病人可輔以下列食療方法:
1.何首烏粥取何首烏20克， 粳米50克， 大棗2枚。 將何首烏洗淨曬乾， 打碎備用， 再將粳米、紅棗加清水600毫升， 放入鍋內煮成稀粥， 兌入何首烏末攪勻， 文火煮數沸， 早晨空腹溫熱服食。
2.赤小豆鯉魚湯取赤小豆150克， 鯉魚1條(約500克)， 玫瑰花6克。 將鯉魚活殺去腸雜， 與餘兩味加水適量， 共煮至爛熟。 去花調味， 分2～3次服食。
3.菠菜蛋湯取菠菜200克， 雞蛋2只。 將菠菜洗淨， 入鍋內煸炒， 加水適量， 煮沸後， 打入雞蛋， 加鹽、味精調味， 佐餐。
4.靈芝河蚌煮冰糖取靈芝20克， 蚌肉250克，
5.兔肉煨山藥取兔肉500克， 懷山藥50克， 鹽少許。 將兔肉洗淨切塊， 與懷山藥共煮， 沸後改用文火煨， 直至爛熟， 飲湯吃肉。
綜上所述， 脂肪肝患者應該制定並堅持合理的飲食制度， 從飲食上達到輔助治療的效果。 長期酗酒酒精是損害肝臟的第一殺手， 脂肪肝患者絕對不能再喝酒， 同時應該合理減肥， 儘量避免各種藥物， 如四環素、乙醯水楊酸、硝苯地平、糖皮質類固醇、合成雌激素、胺碘酮等與脂肪肝有關的藥物。
