這幾道硬菜，簡單易學，學會它再也不用擔心，家裡來客來不會做菜了！

家裡來客人， 同事們沒事聚聚餐， 肯定是少不了幾道硬菜了。 只要學會這幾道硬菜， 就再也不有擔收家裡來客人一會做菜了。

紅燒魚

食材：草魚、澱粉、豆瓣醬、陳醋、糖、鹽、油、蔥、芹菜（切碎）、薑， 蒜。

做法：

1、將魚宰殺清洗乾淨， 在兩面打上十字花刀， 再用料酒， 鹽淹4-5分鐘， 拍入一湯勺澱粉， 注意要均勻裹滿魚身。

2、將蔥、薑， 蒜切成末， 芹菜切碎備用。

37鍋上火放入半鍋油， 待油冒煙時， 放入魚炸， 兩分鐘後反面， 再炸2-3分鐘即可。

4、 鍋放少許油， 放入薑末， 蒜末， 豆瓣醬炒香， 放入兩小碗水， 再放入炸好的魚， 中火煮沸7-8分鐘（記得翻面）， 把魚撈出裝盤，

5、把醋和剩餘的澱粉， 糖兌成汁， 倒入鍋裡， 放入芹菜， 鹽一分鐘後淋在魚身上就可以了， 最後撒入蔥花。

香辣豬蹄

食材：豬蹄、薑、蔥片、料酒、幹辣椒、花椒、老抽、陳醋。

做法：

1、豬蹄洗淨， 薑蒜切片， 幹辣椒切成做段。

2、鍋中燒水， 放入蔥薑片， 倒入少許料酒， 水開後放豬蹄飛水， 撇除浮沫撈出豬蹄。

3、鍋中放油， 加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香。

4、放入豬蹄翻炒， 加老抽、陳醋、鹽調味， 添水沒過豬蹄。

5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

豉汁蒸鳳爪

食材：鳳爪、豆腐、豆豉、香蔥、大蒜、紅椒、生抽、蠔油、生粉、香油、料酒、鹽、白胡椒、老抽。

做法：

1、將所有食材備好， 香蔥、大蒜、紅椒切好， 鳳爪洗淨去尖入鍋焯水3分鐘出鍋瀝幹水份備用。

2、燒鍋油熱後下入鳳爪炸至微黃，

3、撈出鳳爪加鹽白胡椒香蔥紅椒大蒜末豆豉生粉料酒香油生抽老抽蠔油充分抓勻。

4、豆腐放入碗中， 再把鳳爪均勻的擺放好， 把碗中剩餘的料汁倒入在鳳爪上。

5、入鍋大火蒸25分鐘撒入蔥花即可食用。

可樂雞翅

食料：雞翅500g、可樂半罐、蔥、薑、鹽、老抽、料酒

做法：

1、雞翅洗淨， 蔥薑切片；
2、鍋內燒開水， 放入雞翅再次煮滾撈出， 瀝幹水份；
3、鍋內放少許油燒熱， 放入雞翅煎至兩面泛黃；
4、倒入可樂， 老抽， 加入薑蔥， 鹽， 料酒燒開轉小火至湯汁濃稠即可！

啤酒鴨

食材：鴨腿 、啤酒 、蔥 、薑 、幹辣椒、 醬油 、料酒 、冰糖、 油、 花椒。

做法：

1、 薑切片,蔥切段,幹辣椒切小段 。

2、 鴨腿切小塊,涼水中加料酒,蔥薑,花椒,焯水 。

3、燒開後撇去浮沫 ，

 5、鍋中燒熱油,放蔥薑幹辣椒爆香 ， 倒入焯好的鴨肉翻炒， 然後再入料酒， 醬油。  啤酒全部倒入淹沒鴨肉。

6、放入冰糖， 大火煮開後， 小火燉至湯汁收幹， 起鍋， 撒上蔥花即可。