蕓豆煮多久能熟

蕓豆又叫四季豆， 菜豆， 大家都知道， 這類豆類食品不煮開煮透服用是非常容易中毒了的， 可是蕓豆所含內毒素經高溫后可被毀壞， 故烹飪時須先將蕓豆放到沸水中焯幾分鐘， 撈起來后再烹飪服用。 那麼蕓豆煮多久無毒呢

1蕓豆煮多久熟無毒

蕓豆在烹制以前應當先放到沸水中焯燙10分鐘以上， 再取下來烹飪服用， 炒煮的情況下要煮熟煮透， 煮至蕓豆的翠綠色消退， 一般要燒煮15-20分鐘上下。

2蕓豆中的有毒物質是什么

1.皂苷：皂苷對腸胃道粘膜有明顯的刺激效果， 并能毀壞血細胞， 造成溶血。

2.豆素：豆素也稱血細胞凝集素， 是一種有凝血功能功效的毒蛋白質， 歷經長期燒開才可以毀壞。

3.亞硝酸鈉：蕓豆置放24鐘頭或更久， 在其中亞硝酸鈉成分大幅提升， 可使血液中產生很多高鐵動車血紅蛋白濃度， 不可以與氧融合而喪失攜氧工作能力， 造成全身氧氣不足，

4.胰蛋白酶緩聚劑：此酶抑制劑可使胰蛋白酶降解， 造成消化不良， 胃漲， 惡心想吐， 腹痛等。

3蕓豆中毒有哪些癥狀

中毒了多在進餐蕓豆4-8小時后病發， 危險期最短為3b250in， 一般食物中毒癥狀有頭昏， 頭痛， 惡心想吐， 嘔吐， 腹痛， 乏力， 四肢麻木， 肌顫，

4吃蕓豆中毒了該怎么辦

食物中毒癥狀較輕則， 一般歷經嘔吐腹瀉后可治愈;嘔吐腹瀉情況嚴重， 可靜脈注射葡萄糖食鹽水和維他命C， 以改正水和低鈣血癥， 并推動內毒素代謝， 狀況情況嚴重， 需立即送診醫治。

5怎么預防吃蕓豆中毒

選購蕓豆的情況下留意挑選細嫩的， 生產加工時鮮去除含內毒素較多的一部分， 烹飪時盡可能不必選用拌涼菜， 油爆等加溫速度快的烹飪方式， 要將所有蕓豆煮開燜透， 使黃豆變松， 以完全毀壞內毒素。