咸馬哈魚的做法

2014-07-28

咸馬哈魚的做法是很多人所不熟悉的，因為對於我們一般人來說是很少吃到馬哈魚的。這不是因為馬哈魚的價格貴的原因，最主要的就是因為馬哈魚在我們的生活中很少見到的原因，所以想吃也吃不到，更不要說咸馬哈魚的做法了，那是自然是不知道的。但是對於那些星級飯店的廚師來說是小事一樁的。

所謂咸馬哈魚的做法，也就是指的是醃制的馬哈魚的做法。馬哈魚對於我們內地的人們來說是比較少見的，但是那些醃制的馬哈魚我們在超市還是經常可以看到的。所以，下面就來介紹下咸馬哈魚的做法。

馬哈魚燉五花肉

材料

主料：鮭魚250克，豬肋條肉（五花肉）500克，

輔料：胡蘿蔔50克，

調料：白砂糖50克，醬油25克，鹽10克，料酒15克，味精5克，大蔥10克，薑10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克

做法

1.將豬五花肉切成方塊，放入沸水中焯透，撈出投涼；

2.大馬哈魚（三文魚）切成長段；

3.胡蘿蔔切成小方丁。

4.將蔥切段，薑切片備用；

5.將馬哈魚裝入碗內，撒上精鹽、味精、醬油、料酒醃5小時後，放入七成熱的油中炸至火紅色撈出；

6.將鍋置於旺火上，放入植物油25克，燒開後加白糖25克，炒成糖色；

7.急速將焯好的五花肉放入煸上色，然後添上高湯（800克），加入醬油、蔥段、薑片、大料、桂皮、花椒、精鹽，轉用小火燉爛紅火色；

8.將熟豬五花肉塊中的蔥段、薑片、花椒揀出不用；

9.放入馬哈魚塊、味精，用慢火燉熟即可。

醬瓜焗馬哈魚

材料

淨馬哈魚肉300克，醬黃瓜150克，冬筍、生菜葉各50克。調料沙拉油800克，鹽、雞精、雞粉各5克，料酒10克，香油3克，美極鮮醬油10克，蔥段、薑片、胡椒粉各2克，上湯50克，紅綠尖椒各25克，生粉10克。

做法

1、淨馬哈魚肉切4釐米×1.5釐米×1.5釐米的條，

入盆內加2克鹽、2克雞精、5克料酒、胡椒粉醃漬20分鐘。

2、醬黃瓜一剖四片，切4釐米長的段，用清水泡2分鐘；紅綠尖椒、冬筍切4釐米長、0.5釐米寬的條，入沸水大火焯水1分鐘待用。

3、鍋放沙拉油，燒至五成熱放魚條中火炸1分鐘出鍋。

4、鍋內留10克沙拉油、蔥段、薑片中火煸炒1分鐘，再下馬哈魚肉中火翻炒1分鐘，加入紅綠尖椒、冬筍、醬黃瓜，然後加入剩餘的鹽、雞精、雞粉、料酒、美極鮮醬油、上湯，中火煸炒1分鐘打上薄芡，淋上香油，出鍋裝在用生菜葉墊底的盤中即可。

通過上面文章關於咸馬哈魚的做法的詳細介紹，我們才發現原來咸馬哈魚的做法是有很多的，而且一般人也是不知道的。但是有了上面的方法，大家就可以自己在家中試著做下咸馬哈魚了，

做完後，大家會發現，咸馬哈魚的味道是非常香的。