牛心的做法
牛心是很常見的食材， 這類食物含有的蛋白質比較多， 對它在吃的時候， 是可以放心進行的， 不過在吃牛心的時候， 需要對它的吃法進行了解， 這樣在牛心的做法上， 才會知道該選擇什么樣的制作方法最佳， 制作牛心是方式比較多， 而且食材的準備不同， 制作流程也是會有區別的。
那牛心的做法具體該怎么樣做呢， 這也是很多人不太清楚的， 下面就詳細的介紹下它的制作方法， 使得在制作牛心的時候， 都是可以知道該如何制作最佳。
牛心的做法:
心語牛肉
材料
主料：牛里脊肉250克， 輔料：青椒15克， 洋蔥(白皮)30克， 雞蛋65克， 調料：大蔥8克， 姜5克， 蠔油10克， 胡椒粉2克， 料酒15克， 生抽10克， 白砂糖3克， 嫩肉粉5克， 鹽3克， 植物油15克
做法
1. 牛肉順絲切成柳葉片， 放入碗中加鹽、雞蛋、淀粉、嫩肉粉抓勻， 腌制10分鐘;
2. 洋蔥與青椒分別洗凈后切片， 把每一片都盡可能修飾成心形;
3. 蔥洗凈切花;姜、蒜洗凈切末備用;
4. 鍋內倒油燒至四成熱， 下入漿好的扣肉迅速劃散;
5. 待牛肉變色后立即撈出， 瀝干油分;
6. 鍋內留適量油燒熱， 爆香蔥花、姜蒜末， 加入高湯、蠔油、生抽、白糖、鹽、料酒、黑胡椒粉、鹽和青椒、洋蔥， 燒沸;
7. 然后用水淀粉勾芡， 倒入牛肉炒勻盛盤即可。
滋養牛心面
材料
牛心250公克， 面條適量， 清水1200cc， 配料：30公克， 姜絲60公克， 青蔥50公克， A.米酒20cc， 鹽10公克， B.香油15cc
做法
1.青蔥切段(蔥白與蔥綠皆要);面條以滾燙至熟， 撈起放入湯碗內備用。
2.熱鍋， 豬油與青蔥段、姜絲爆香， 加入清水煮至滾沸并加入調味料A拌勻。
3.牛心洗凈后切薄片， 快速以滾水汆燙一下即撈起放入作法1的湯碗內， 再加入作法2的湯頭， 食用前加入香油即可。
以上就是對牛心的做法詳細介紹，
