捲心菜冷藏後會更有營養價值

捲心菜是人們日常生活中常吃的蔬菜之一， 但是很多人不知道怎麼吃才更有營養價值。 專家指出， 捲心菜冷藏後會更有營養價值。 一起瞭解一下。

美國一位食品學教授研究發現， 經過冷藏保存的捲心菜甚至比新鮮捲心菜含有更加豐富的維生素C。 而紅薯、甜瓜、青椒和菠菜存放一周後， 其維生素C的含量也不會下降。

這是因為， 有些蔬菜在採摘時並未完全成熟， 在隨後的冷藏條件下， 蔬菜還可以繼續生長， 就像豆子發芽長成豆芽一樣。 這種處於生長期的蔬菜， 營養更為豐富， 尤其是維生素的含量非常高。

此外， 剛摘下來的蔬菜， 常常帶有對人體有害的物質， 如農藥、化肥等， 最好冷藏一段時間， 等有毒物質降解後再食用。 尤其是綠葉和嫩莖類蔬菜， 最容易受到氮肥污染， 氮肥中的氮元素以硝酸鹽的形式堆積於葉片中， 在貯存中或烹調後可能轉變成致癌物質——亞硝胺。

捲心菜冷藏後會更有營養價值， 大家買了捲心菜以後最好要冷藏一下， 不過上述的冷藏方法大家一定要記住哦。