韓式泡菜湯的做法

改革開放以后， 我們國家和其它國家的交流越來越多， 外來文化對于我們的沖擊不小， 特別是飲食文化帶給了我們更多的思考和改進。 現在我們已經懂得了很多國家的菜肴， 在中國也開出了多種外國餐廳， 我們可以吃到韓國菜， 法國菜， 泰國菜等。

許多菜肴我們已經不能滿足于我們本土的做法， 所以就有了很多日式做法， 韓式做法的出現， 例如我們用韓式的做法來處理泡菜湯做出一道韓式泡菜湯。

原 料：韓式辣白菜1卷、五花肉8片、豆腐1塊、香菇3朵、金針菇1小握、白菜葉3片、韓式大醬1湯勺、蔥姜蒜適量、鹽1茶匙、淘米水500毫升。

韓式泡菜湯

操　作:1、豆腐切成厚約0.5cm的厚片， 香菇洗凈切成厚片， 辣白菜和白菜葉都切成小塊備用。 大米清洗一次后再放入清水， 用手搓洗大米后留下的第二輪淘米水。

2、鍋中倒入少許底油， 放入蒜米和姜絲炒香后放入五花肉煎出油。

3、在放入辣白菜入鍋翻炒均勻。

4、韓國大醬和淘米水混合均勻。

5、把混合好的大醬淘米水放入鍋中， 煮開后轉小火約10分鐘左右， 用鹽調味。

6、放入香菇和豆腐， 煮至入味后再加入白菜葉， 小煮片刻即可離火。

貼士：

1、辣白菜和韓國大醬中都有鹽份， 用鹽調味的時候請試味后酌情添加。

2、煮好后請盡快食用， 不建議過夜后再食用。

3、用淘米水做出來的湯， 味道會比較濃厚。

4、泡菜湯是韓國家家都會做的湯， 也是韓食料理中人氣非常高的湯。 韓食的湯大致分兩種， 一種是湯水居多只喝湯。 另外是湯中料足， 喝湯也吃菜， 喜歡的話還可以泡飯， 泡菜湯就是屬于后者。

上文我們介紹了采用韓國的做法來處理泡菜湯，