老人飲食有度延年益壽
目錄
第一章：老年人飲食五多五少
第二章：老人飲食應有“四度”
第三章：老人飲食的10個注意
第四章：老年人日常飲食該注意哪些問題
編者按：老年人隨著消化系統等器官的衰竭， 食欲不佳很常見， 不利於老人身體健康。 因此老年人的飲食就應該特別注意。 那麼， 老年人如何飲食呢？下面就來和小編一起盤點老人養生之道， 揭秘老年人飲食注意事項。
老年人飲食五多五少
我今年84歲， 幾年來， 在平時飲食方面， 摸索了一套適合自己飲食習慣， 就是“五多五少”。 自己覺得這樣安排飲食， 很為適宜。
①多吃粥， 少吃飯。
老年人消化能力比年輕人弱， 燒透的大米粥軟熟含水份多， 容易消化。 我常年堅持兩粥一飯， 早餐、晚餐吃， 中午吃飯。 這樣食物， 腸胃很舒服， 有利於消化吸收。
②多吃素， 少吃葷。
一日三餐， 每餐都有素菜， 葷菜也吃， 青菜、豆製品是我餐桌上的常客， 相比之下，
③多吃魚， 少吃肉。
魚肉葷腥我也是常常吃的， 相比之下， 我平時吃的魚比吃的肉為多。 我以為魚類所含的營養成份， 更適合老年人吸收利用， 而且魚類比肉類脂防含量低。
④多吃蔬菜， 少吃粥飯。
我平時進食蔬菜類菜肴的量， 比進食粥要多。 以前教育小孩常常是“吃小菜省點”， 我現在卻是調了個頭：食用蔬菜的量比食用的粥飯為多、有時可以這樣說“小菜當飯”。 多吃蔬菜， 可以相應減少食用主糧。
⑤多喝水， 少吃糧。
飯前一碗湯， 我常年堅持。 進餐時， 保持六七飽就停筷。 一天喝茶水不少於八懷， 茶水喝多了， 相對可以少進主糧， 也不會有饑餓感。
我現在消化系統良好， 體重正常， 精神飽滿。 自己覺得這樣安排飲食， 有利於控制主糧的進食量， 有利用營養平衡和消化吸收， 有利於老年人身體健康。
老人飲食應有“四度”
一：速度
老年人的牙齒較稀， 消化功能下降， 如果不充分咀嚼， 就會影響食物的消化吸收。
二：飽度
老年人如吃得過飽， 食物不能全部被消化， 會有許多未消化的食糜團在腸道中長時間停留， 經細菌發酵後會產生較多的氣體，
三：溫度
老年人的胃腸道黏膜變薄， 腺體和小絨毛逐漸萎縮， 對食物的刺激十分敏感， 如果進食過燙或過冷的食物， 都會對胃腸道產生刺激， 影響消化功能。 因此， 老年人食物的溫度應以20至40攝氏度為宜。
四：硬度
老年人的唾液澱粉酶、胃酸、胃澱粉酶、胰脂肪酶和澱粉酶等消化液的分泌減少， 加之腸道蠕動減弱， 消化功能較差， 如果食用沒有煮爛或不易嚼碎的較硬食物， 易引起胃潰瘍、胃炎等胃腸道疾病。
老人飲食的10個注意
1、品質宜高
品質高不意味著價格高， 如豆製品、蛋、奶等都是品質高的食品， 老人應當經常食用。 還要注意多吃魚， 少吃肉。 糖的主要來源是主食和蔬果， 儘量減少白糖、紅糖、砂糖等精製糖的食用。
2、食物宜雜
沒有一種食物能包含人體所需要的各種營養素，因此，每天都要吃穀類、蔬果、菌藻等多種食物，還要注意葷素搭配，粗細搭配，色澤搭配，口味搭配，幹稀搭配。
3、蔬果宜鮮
新鮮、有色的蔬果類，富含維生素、礦物質、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機酸，有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用。
4、數量宜少
若要身體安，三分饑和寒。老人要吃多種食物，但每種食物數量不宜過多，每餐七八分飽。
5、質地宜軟
老人對食物的消化吸收不好，所以，飯菜質地以軟爛為好，可採用蒸、煮、燉、燴等的烹調方法。選擇的食物儘量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品，如肉類可多選擇纖維短，肉質細嫩的魚肉;牛奶、雞蛋、豆製品都是最佳選擇食物。
6、飯菜宜香
老人食欲降低，在食品的製作方面要更加精心，注意色、香、味、形的調配。此外，優雅、安靜、整潔的就餐環境;集體或結伴就餐的形式，都可提高老人的就餐興趣。
7、飲水宜多
老人對口渴的感覺不像年輕人那麼敏感，因此，要自覺多喝水，可選擇淡茶或白開水。千萬不要等到口渴再喝，以免缺水。缺水會引起老人便秘和體內代謝失調。
8、溫度宜熱
食物的最佳消化吸收過程是在接近體溫的溫度下進行的。老人對寒冷抵抗能力較差，一旦食用生、冷、硬的食品，就會影響到消化、吸收，甚至引起腸道疾病。因此，老人的食物以溫熱為主。
9、飲食宜淡
菜品要清淡，口味忌重。建議每日食鹽量不超過6克。建議老人一日的食物組成：穀類150-250克，魚蝦類及瘦肉100克，豆類及其製品50克，新鮮蔬菜300克左右，新鮮水果250克左右，牛奶250克，烹調用油30克，食鹽6克，食糖25克，少飲酒，喝足夠的水分。
10、速度宜緩
細嚼慢嚥有利於消化、吸收。尤其在吃魚時更要注意。魚肉由於肉質鬆軟、細嫩，容易咀嚼、消化和吸收;蛋白質含量高;脂肪含量低等優點，是老人的首選食品。但由於魚刺的問題，限制了許多老人的食用。解決好這一問題，首先要選魚刺較少的魚類，吃魚時，最好不要與米飯、饅頭同時吃。
老年人日常飲食該注意哪些問題
1、老年人的飲食應該保持多樣化，穀類為主。小米、大米、黑米交叉食用，可使營養結構趨向均衡。
2、多吃蔬菜、水果和薯類。在老年人的飲食中每天起碼要有1斤蔬菜、兩個水果。至於糖尿病患者可吃低糖的蔬果，如楊桃、番茄等。
3、老年人的飲食還應該多吃奶類、豆類及其製品，豆類首推黃豆。
4、經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉;少吃肥肉。老年人的飲食可多吃些海魚。
5、老年人的飲食要與體力活動要平衡，保持適當體重，一天最好要鍛煉1小時。
6、吃清淡少鹽的膳食。高血壓、癌症的發病與高鹽的攝入密切相關。
7、飲酒應限量。高血壓的人忌喝酒，正常人則可適量喝紅酒。
總結：老年人關注養生最為關鍵的是要有好的飲食習慣，只有好的飲食才能夠滿足身體所需的營養，才能達到延年益壽的目的。老年人不能因為不想吃吃什麼就不吃，只吃自己喜歡的這是完全錯誤的思想。（文章原載於《養生月刊》，刊號：2012年2月號，作者：姚鐫明，版權歸作者所有；轉載目的在於傳遞更多資訊，並不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請儘快與我們聯繫，我們將在第一時間刪除內容）
2、食物宜雜
沒有一種食物能包含人體所需要的各種營養素，因此，每天都要吃穀類、蔬果、菌藻等多種食物，還要注意葷素搭配，粗細搭配，色澤搭配，口味搭配，幹稀搭配。
3、蔬果宜鮮
新鮮、有色的蔬果類，富含維生素、礦物質、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機酸，有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用。
4、數量宜少
若要身體安，三分饑和寒。老人要吃多種食物，但每種食物數量不宜過多，每餐七八分飽。
5、質地宜軟
老人對食物的消化吸收不好，所以，飯菜質地以軟爛為好，可採用蒸、煮、燉、燴等的烹調方法。選擇的食物儘量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品，如肉類可多選擇纖維短，肉質細嫩的魚肉;牛奶、雞蛋、豆製品都是最佳選擇食物。
6、飯菜宜香
老人食欲降低，在食品的製作方面要更加精心，注意色、香、味、形的調配。此外，優雅、安靜、整潔的就餐環境;集體或結伴就餐的形式，都可提高老人的就餐興趣。
7、飲水宜多
老人對口渴的感覺不像年輕人那麼敏感，因此，要自覺多喝水，可選擇淡茶或白開水。千萬不要等到口渴再喝，以免缺水。缺水會引起老人便秘和體內代謝失調。
8、溫度宜熱
食物的最佳消化吸收過程是在接近體溫的溫度下進行的。老人對寒冷抵抗能力較差，一旦食用生、冷、硬的食品，就會影響到消化、吸收，甚至引起腸道疾病。因此，老人的食物以溫熱為主。
9、飲食宜淡
菜品要清淡，口味忌重。建議每日食鹽量不超過6克。建議老人一日的食物組成：穀類150-250克，魚蝦類及瘦肉100克，豆類及其製品50克，新鮮蔬菜300克左右，新鮮水果250克左右，牛奶250克，烹調用油30克，食鹽6克，食糖25克，少飲酒，喝足夠的水分。
10、速度宜緩
細嚼慢嚥有利於消化、吸收。尤其在吃魚時更要注意。魚肉由於肉質鬆軟、細嫩，容易咀嚼、消化和吸收;蛋白質含量高;脂肪含量低等優點，是老人的首選食品。但由於魚刺的問題，限制了許多老人的食用。解決好這一問題，首先要選魚刺較少的魚類，吃魚時，最好不要與米飯、饅頭同時吃。
老年人日常飲食該注意哪些問題
1、老年人的飲食應該保持多樣化，穀類為主。小米、大米、黑米交叉食用，可使營養結構趨向均衡。
2、多吃蔬菜、水果和薯類。在老年人的飲食中每天起碼要有1斤蔬菜、兩個水果。至於糖尿病患者可吃低糖的蔬果，如楊桃、番茄等。
3、老年人的飲食還應該多吃奶類、豆類及其製品，豆類首推黃豆。
4、經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉;少吃肥肉。老年人的飲食可多吃些海魚。
5、老年人的飲食要與體力活動要平衡，保持適當體重，一天最好要鍛煉1小時。
6、吃清淡少鹽的膳食。高血壓、癌症的發病與高鹽的攝入密切相關。
7、飲酒應限量。高血壓的人忌喝酒，正常人則可適量喝紅酒。
總結：老年人關注養生最為關鍵的是要有好的飲食習慣，只有好的飲食才能夠滿足身體所需的營養，才能達到延年益壽的目的。老年人不能因為不想吃吃什麼就不吃，只吃自己喜歡的這是完全錯誤的思想。（文章原載於《養生月刊》，刊號：2012年2月號，作者：姚鐫明，版權歸作者所有；轉載目的在於傳遞更多資訊，並不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請儘快與我們聯繫，我們將在第一時間刪除內容）
