鹵雞肝的做法
雞這種家禽可以說是全身都是寶的， 雞身上的幾乎所有器官都是可以食用的， 但是雞脖子在食用的時候是要把它的淋巴結給去掉的， 要不吃下去對我們的身體是有傷害的。 而雞肝也是可以食用的， 關于雞肝的做法有很多， 鹵雞肝就是其中的一種， 而關于鹵雞肝的做法很多人都是知道的， 特別是那些賣熟食的人是非常熟悉的。
中國人吃東西經常會講究“以形補形”這種說法， 所以很多肝功能不好的人是會經常吃雞肝或者鴨肝或者豬肝的， 其實在滋補功效上面， 這些食物對于人體的肝臟都是有一定的作用的。 鹵雞肝是人們比較喜歡吃的一種雞肝， 那么， 下面就來說說鹵雞肝的做法。
鹵雞肝
材料
雞肝2000克。 調料精鹽150克， 料酒20克， 味精15克， 蔥段20克， 姜片10克， 醬油50克。 香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
做法
1、將雞肝摘凈， 用清水反復投洗干凈，
2、鍋內放入清水2500克， 放八蔥、姜燒沸， 放入雞肝煮2分鐘， 取出瀝干。
3、鍋內放入清水， 加入精鹽、味精、料酒、香料包， 大火燒沸煮5分鐘， 離火， 冷卻， 放入雞肝浸泡即可， 食用時切塊裝盤。
五香鹵雞肝
原料：雞肝、蔥、姜。
調料：八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。
做法：
1、在開始制作前， 要將買回來的雞肝在水中泡上2小時， 可以去除毒素。 然后， 除去雞肝上的油脂;
2、燒開一鍋水， 將雞肝放進去汆燙， 直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出， 這說明雞肝已經8分熟了。 然后撈出;
3、用一個干凈的鍋， 盛上水， 放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮， 加入醬油和鹽， 大火煮沸;
4、當鍋子燒開后， 轉小火， 放入雞肝， 燜煮20分鐘;
5、將雞肝在鹵水里浸泡2小時入一下味， 即可食用。
自制鹵雞肝
主料：雞肝400g
輔料：鹵水汁適量、冰糖適量、老抽適量、干辣椒適量、姜適量、水適量
步驟
1.將買回來的雞肝在鹽水中泡上1小時， 可以去除毒素。
2.除去雞肝上的油脂和血管， 這個是處理好的雞肝
3.將雞肝飛水并撈起洗凈
4.這個是抄過水并洗干凈的雞肝
5.調鹵汁：少量的鹵水、少量的老抽、水、冰糖、干辣椒、姜片
6.將調好的鹵汁倒入鍋里燒開
7.鹵汁燒開后倒入雞肝用小火慢慢的鹵
8.大約20分鐘就可以關火了。 將雞肝在鹵水里浸泡1小時入一下味， 即可食用。
9.這個是鹵好了的雞肝。
10.切片裝盤， 加香菜點綴一下
小貼士
在開始制作前， 要將買回來的雞肝在鹽水中泡上1小時， 可以去除毒素。
通過上文對于鹵雞肝、五香鹵雞肝以及自制鹵雞肝的做法的詳細介紹，
