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牛上腦的家常做法是什么

牛上腦也是牛身上的一部分, 這一般是指牛后頸部的一塊肉。 很多人在做牛肉的時候也會去購買牛上腦, 所以牛上腦也可以做出許多不同的美食, 在家中做牛上腦其實有很多方法, 做法步驟都是多種多樣的, 也可以結合個人喜好來做牛上腦, 那么牛上腦的家常做法都有哪些呢?詳細了解。

1.黃燜牛肉

準備牛上腦2斤、大料2瓣、蔥、姜、甜面醬大約50g、糖少量。 牛肉洗凈, 整塊兒用清水煮至8成熟;將熟牛肉切約5厘米長, 3厘米寬的長方塊;炒鍋上火燒熱, 倒入色拉油將大料炸至棗紅色, 放蔥、姜末熗鍋;調成最小火, 放入甜面醬炒出香味兒;倒入煮牛肉的湯(湯的量要夠漫過牛肉)、少許糖, 放入牛肉翻炒均勻, 大火燒開, 然后小火煨大約1小時, 牛肉煨軟爛后, 改大火收汁兒, 勾芡, 淋香油裝盤即可。

2.洋蔥牛肉飯

牛上腦片120G左右、洋蔥半個、泡菜少許、白飯一碗、水200ML、醬油3湯匙、白糖1湯匙半、鹽少許、香油少許、雞精少許。 牛上腦片沖去血水, 洋蔥切粗絲;調味料混合, 放入鍋里燒熱直到沸騰;將牛肉放到煮汁里, 變色后, 放洋蔥至洋蔥熟, 關火;把牛肉, 洋蔥, 和煮汁鋪到白米飯上, 點一點點香油, 放上泡菜即可。

3.檸檬嫩牛肉

牛上腦肉 150g、檸檬 1個、黃瓜 100g、洋蔥25g、胡蘿卜 50g、西紅柿 50g、鹽、香油 適量。 牛上腦肉切薄片, 下入沸水燙熟, 迅速放入冰水中浸泡2分鐘, 撈起瀝干水份備用。 檸檬半個榨汁, 半個切小塊備用。 黃瓜、洋蔥、胡蘿卜切細絲, 西紅柿切小塊備用。 將熟牛肉片與各種蔬菜絲、檸檬塊、西紅柿塊混合,

加入檸檬汁、鹽、蘑菇精、香油攪拌均勻即可。