牛上腦的家常做法是什么

牛上腦也是牛身上的一部分， 這一般是指牛后頸部的一塊肉。 很多人在做牛肉的時候也會去購買牛上腦， 所以牛上腦也可以做出許多不同的美食， 在家中做牛上腦其實有很多方法， 做法步驟都是多種多樣的， 也可以結合個人喜好來做牛上腦， 那么牛上腦的家常做法都有哪些呢？詳細了解。

1.黃燜牛肉

準備牛上腦2斤、大料2瓣、蔥、姜、甜面醬大約50g、糖少量。 牛肉洗凈， 整塊兒用清水煮至8成熟；將熟牛肉切約5厘米長， 3厘米寬的長方塊；炒鍋上火燒熱， 倒入色拉油將大料炸至棗紅色， 放蔥、姜末熗鍋；調成最小火， 放入甜面醬炒出香味兒；倒入煮牛肉的湯（湯的量要夠漫過牛肉）、少許糖， 放入牛肉翻炒均勻， 大火燒開， 然后小火煨大約1小時， 牛肉煨軟爛后， 改大火收汁兒， 勾芡， 淋香油裝盤即可。

2.洋蔥牛肉飯

牛上腦片120G左右、洋蔥半個、泡菜少許、白飯一碗、水200ML、醬油3湯匙、白糖1湯匙半、鹽少許、香油少許、雞精少許。 牛上腦片沖去血水， 洋蔥切粗絲；調味料混合， 放入鍋里燒熱直到沸騰；將牛肉放到煮汁里， 變色后， 放洋蔥至洋蔥熟， 關火；把牛肉， 洋蔥， 和煮汁鋪到白米飯上， 點一點點香油， 放上泡菜即可。

3.檸檬嫩牛肉

牛上腦肉 150g、檸檬 1個、黃瓜 100g、洋蔥25g、胡蘿卜 50g、西紅柿 50g、鹽、香油 適量。 牛上腦肉切薄片， 下入沸水燙熟， 迅速放入冰水中浸泡2分鐘， 撈起瀝干水份備用。 檸檬半個榨汁， 半個切小塊備用。 黃瓜、洋蔥、胡蘿卜切細絲， 西紅柿切小塊備用。 將熟牛肉片與各種蔬菜絲、檸檬塊、西紅柿塊混合，