棉花小蛋糕的做法

棉花蛋糕的做法

主料：

小麥麵粉30克

輔料：

牛奶30克， 雞蛋18克

1、黃油切小塊放入鍋中， 加熱煮沸後立即倒入過摔的麵粉離火， 快速拌勻成黃油麵團

2、在麵團裡倒入牛奶， 攪拌均勻

3、把2個蛋黃和全蛋液混合拌勻後倒入麵團裡， 拌勻成蛋黃糊

4、蛋白分三次加入細砂糖， 用打蛋器打成能拉出小彎鉤的濕性發泡狀態

5、把打發好的蛋白的三分之一倒入蛋黃糊裡， 用刮刀上下翻拌均勻

6、把拌好的麵糊倒入蛋白盆裡， 用刮刀上下翻拌均勻成為蛋糕麵糊

7、把蛋糕糊倒入6寸的烤盤裡。 放入175度預熱好的烤箱中層， 烤40分鐘至表面金黃色即可

8、烤好的蛋糕脫模放在冷卻架上冷卻就可食用了