泡藥酒過程中有哪些誤區？

酒， 素有“百藥之長”之稱， 將強身健體的中藥與酒溶於一體的藥酒， 不僅配製方便、藥性穩定、安全有效， 而且因為酒精是一種良好的半極性有機溶劑， 中藥的各種有效成分都易溶於其中， 藥借酒力、酒助藥勢而充分發揮其效力， 提高療效。 藥酒一般隨所用藥物的不同而具有不同的性能。 進補類有補血、滋陰、壯陽、益氣之分， 治療類有化痰、燥濕、理氣、行血、消積之別， 屬涼寒性的中藥有靈芝、百合、貝母、龜板、鱉甲等， 屬溫熱性的藥有附子、乾薑、肉桂、人參、鹿茸、虎鞭等。 因此， 在炮製藥酒的過程中， 往往會步入誤區，

應引起足夠的重視。

誤區1：用什麼酒均可

炮製藥酒一般採用含酒精量在50～60度的優質白酒較為適合， 這樣的酒在浸泡的過程中能在很大程度上殺滅中藥材中黏附的細菌、病毒等有害微生物、寄生蟲， 使之能在安全的條件下飲用。 如果酒的濃度過低， 不利於中藥材中有效成分的溶出， 從而影響治療和保健效果。 另外， 酒的濃度過低， 也不利於保存。 而使用高濃度的白酒， 即使藥材中含有少量水分， 炮製出來的藥酒也不容易變質。 不善於飲酒的人可以在浸泡高度酒1周後兌入30度左右的低度酒， 以降低藥酒濃度。 凡用蛇、蛤蚧等動物浸泡的藥酒， 均應先用高度酒， 1周後再適量兌入低度酒。 工業酒精對人體有毒害作用， 絕對不可貪圖價格便宜而用來浸泡飲用的藥酒，

以免引起嚴重的中毒。

誤區2：只要是中藥就能泡藥酒

中藥材類別很多， 有植物類、動物類、礦物類等， 但並不是所有的藥材都適合浸泡藥酒， 如礦物類藥物， 其有效成分就很難用酒浸泡出來。 同時， 部分礦物藥還含有有毒成分， 如含汞、砷、鉻、鉛等的礦物藥均不宜用來浸酒。 此外， 如選用毒蛇來浸泡藥酒， 則需要在中醫師的指導下選用。 蛇不能隨意用來泡酒， 一般認為， 五步蛇、金環蛇、銀環蛇、眼鏡蛇等毒蛇在浸泡前應去頭， 否則極易造成人體中毒。 需要強調的是， 浸酒藥材一定要選用正宗的道地藥材， 切忌貪圖便宜購買偽劣藥材。

誤區3：藥材直接放入酒中

一般說來， 凡在中藥店發售的中藥都已經過炮製、加工，

用其浸泡藥酒時不必再清洗。 但如果是原藥材， 則需注意清潔衛生， 防止污染， 尤其避免攙入有毒的物品。 動物藥宜去除內臟及汙物， 清水洗淨， 用火爐或烤箱烘烤， 使之散發出微微的香味。 烘烤不僅可除去水分， 還可以達到滅菌的效果， 並可使有效成分更易溶於酒中， 飲用起來也有香醇的感覺。 植物藥則應最大限度地除去藥材中的雜質、污泥。 浸酒的藥材應儘量保持乾燥， 才能保證藥酒的效能。 如果是新鮮的藥材， 則需要用水快速洗淨、晾乾後才可用來泡酒。

誤區4：濃度越高越好

關於酒與藥材的比例， 一般認為藥材吸水量高的， 每100克藥材可用800~1000毫升酒， 吸水量少的， 每100克藥材用500~700毫升酒。 同時， 根莖類的藥材可適當粉碎，

這樣可擴大藥材與酒液的接觸面， 能促進擴散溶解， 使藥物的有效成分容易滲出。 但也不宜過細， 否則可使大量細胞破壞， 使細胞內的不溶物、黏液質進入酒液而阻礙有效成分的擴散與溶解。 當然， 具體的比例還需根據實際情況而定， 不必過分拘泥。

誤區5：泡酒方法及容器無所謂

炮製藥酒有冷浸法、熱浸法、煎煮法、釀酒法等多種方法。 但其中以冷浸法最為簡單實用， 只要把藥材浸在酒中即可， 不需要特殊設備。 此法尤其適宜於家庭自製藥酒。 用冷浸法炮製藥酒， 一般以帶蓋的陶器、瓷器或帶塞的玻璃瓶等較為適宜。 避免使用鋁、銅或其他金屬器皿， 同時， 塑膠製造的器皿也不宜使用， 以免藥材在浸泡的過程中發生化學反應，

產生有害物質， 使患者在飲用了含有毒物質的酒後， 引起慢性中毒。

誤區6：所有患者都能喝

由於藥酒以酒泡制而成， 對酒有禁忌的人同樣不宜服用藥酒， 如肝病、高血壓、冠心病、中風、骨折、皮膚病患者， 以及對酒精過敏的人和孕產婦等。 只有正確、適量、合理飲用藥酒， 才能對身體有所裨益， 如若亂服或無劑量限制， 極易造成藥物或酒精中毒， 出現老年癡呆、智力減退、多發性神經炎等病症。

誤區7：浸泡時間越長越好

不少人認為， 藥酒要浸泡數月至1年以上， 時間越長藥效越好。 但大多數醫家認為， 浸泡藥酒的時間要根據藥材的多少、氣溫的變化等多種情況而定， 不能一概而論。 一般來說， 藥酒浸泡的時間在15~30天左右。

同時， 在藥酒浸泡期間， 需每日搖晃或攪拌一次， 7天后改為每週攪拌一次。 但有些藥材結構比較緻密， 為了使有效成分充分浸泡出來， 時間可稍長一點。 氣溫對藥酒的浸泡有直接的影響， 氣溫高則浸泡的時間短些， 氣溫低則浸泡的時間長些。 此外， 如不考慮美觀， 可將藥材切碎浸泡， 這樣也能使有效成分更快溶解。 待藥酒飲服90%後， 可加酒再次浸泡。